Para ocasiones especiales y no solo, solomillo de cerdo a la sartén muy tierno con puré de patatas suave y cremoso muy rápido con patatas cocidas en el microondas. Un plato refinado, jugoso y delicioso perfecto para las fiestas. Preparar este delicioso segundo plato es cuestión de pocos minutos. Necesitamos medallones de solomillo de cerdo, por favor, solomillo, no lomo o arista, son cosas diferentes, el solomillo es la parte más preciada, magra y tierna del cerdo. En Calabria lo llamamos también lucertolo, probablemente cambiando el nombre de lucertola, traducido del español lagarto, justamente lagarto, por la forma alargada del corte. Un corte preciado, perfecto para hacer asado, yo lo he querido cocinar en sartén, para dar a todos la posibilidad de hacer una cocción rápida y fácil, pero seguro que también a la brasa quedaría fabuloso. Para acompañar, un buen puré con patatas cocidas en el microondas, en pocos minutos se lleva a la mesa un plato buenísimo pero también económico.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para solomillo de cerdo a la sartén con puré de patatas rápido
- 4 rodajas solomillo de cerdo
- 1 cucharada harina
- c.s. sal y pimienta
- c.s. mantequilla
- 2 hojas salvia
- 2 patatas
- 1 vaso leche
- 1 vasito ron
Herramientas para preparar el solomillo de cerdo a la sartén con puré
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Prensa de patatas
- 1 Pinza
- 1 Batidor de mano
Pasos para preparar solomillo de cerdo a la sartén con puré de patatas
Cortamos rodajas gruesas de solomillo de cerdo, de aproximadamente un par de cm, un par por persona. Las sazonamos con sal y pimienta y luego las pasamos por harina.
Ponemos a cocinar en el microondas 2 patatas, lavadas y aún mojadas, a máxima potencia, yo a 1200 vatios durante unos 7-8 minutos o un poco más según el tamaño de las patatas, suficientes para un puré para 2 personas.
En la sartén ponemos un poco de mantequilla con la salvia, calentamos y ponemos a dorar los medallones de solomillo de cerdo, de un lado y del otro durante un par de minutos por lado. Cuando esté bien dorado, desglasamos con el ron, giramos de un lado y del otro, dejamos secar y sazonar y apagamos el fuego, yo para detener la cocción lo pongo en un platito.
Mientras tanto, las patatas están cocidas. Las cortamos a la mitad y las trituramos con el prensador de patatas, la parte del corte sobre los agujeros de salida. Quitamos la piel y repetimos. Dejamos caer el puré de patatas en una cacerola, añadimos sal, mantequilla y leche, y llevamos a cocción mezclando con un batidor, y cocinamos hasta obtener una mezcla suave y clara.
Ponemos en la base de un plato de servir el puré de patatas y encima distribuimos el solomillo con la mantequilla derretida del fondo de cocción. Llevamos de inmediato a la mesa. Será delicioso y el solomillo queda muy tierno.
