Tarta blanda con crema de café preparada en el molde inteligente, hoy en versión rápida y aún más buena y blanda, esponjosa que es un placer, el truco es trabajar muy poco los ingredientes, justo como se hace normalmente con una tarta o en este caso dado que la masa es cremosa, como se haría para unos muffins. Para preparar la tarta blanda necesitamos el molde inteligente, ese con la ranura a lo largo de la circunferencia, o el escalón para explicarlo de manera sencilla. Mi molde es de 24, para un pastel para 8 personas. Con un molde de 28 bastará usar un huevo más y dosificar todos los ingredientes en proporción, aumentando la mitad de la dosis, respecto a la base. Veamos entonces cómo preparar esta riquísima tarta blanda rellena con una deliciosa crema pastelera de café también muy fácil de preparar, sin desperdicios y ligera con solo un huevo entero.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes tarta blanda con crema de café
- 200 g harina 00
- 100 g azúcar
- 70 g mantequilla o 55 g de aceite
- 70 g leche
- 2 huevo mediano
- aromas (naranja – limón – vainilla)
- mantequilla y pan rallado para el molde
- 10 g levadura en polvo
- 350 g leche
- 150 g café (también descafeinado) De la moka o espresso
- 1 huevo mediano o grande
- 130 g azúcar
- 45 g almidón de trigo (o maíz)
Herramientas para preparar la tarta blanda con crema de café
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Molde inteligente
- 1 Cazo
- 1 Espátula de cocina
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Papel film
- 1 Manga pastelera
Pasos para preparar tarta blanda con crema de café
Primero, engrasamos el molde inteligente de 24 cm. Lo espolvoreamos con pan rallado, lo prefiero a la harina porque da un bonito color ámbar, con la harina queda más amarillo. Inmediatamente después, encendemos el horno a 180°c estático.
En un bol, ponemos harina, azúcar, levadura y aroma, la vainilla es ideal en este caso. Mezclamos, luego añadimos los 2 huevos medianos a temperatura ambiente, comenzamos a mezclar y añadimos la leche y la mantequilla derretida pero no caliente, mezclamos con un batidor manual rápidamente para obtener una mezcla sin grumos.
Vertemos en el molde, con una espátula distribuimos bien y horneamos en horno caliente durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada en la superficie, y al hacer la prueba del palillo, salga seco. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una bandeja de servir invertida, con la ranura en la superficie.
En un cazo, ponemos el azúcar con el almidón, mezclamos, añadimos un huevo mediano entero, o si prefieren 2 yemas, luego mezclamos hasta obtener una crema sin grumos, y finalmente añadimos la leche, poco a poco, y también el café. Pueden ajustar reemplazando leche y café si lo prefieren menos intenso de café.
Siempre mezclando, llevamos la crema a ebullición, mezclamos enérgicamente cuando comienza a espesar para obtener una crema lisa y sin grumos, cuidado de no dejar que se pegue al fondo ya que se podría quemar, por eso es ideal bajar el fuego, usar un cazo de fondo grueso o antiadherente de calidad.
Nunca dejamos cocinar la crema pastelera más allá de la ebullición, de lo contrario, corremos el riesgo de que, después de enfriarse, libere líquidos, esto se debe a una cocción prolongada. Tan pronto como la crema esté lista, la vertemos en un cuenco, cubrimos con papel film en contacto y dejamos enfriar.
Cuando la crema esté bien fría, la batimos bien con un batidor o una cuchara, luego la transferimos a una manga pastelera y decoramos la superficie de la tarta, comenzamos a crear montículos por toda la circunferencia de la tarta, y luego procedemos con otro círculo más interno hasta completar. Hagan montículos bien grandes, con una boquilla de estrella de 1 cm, la más ancha.
Decoramos con algunos granos de café o café soluble. También queda bien un poco de chocolate rallado.
Guardamos en la nevera, se conserva al menos 3 días, pero es mejor sacarla de la nevera al menos media hora antes de servirla.
