La tarta blanda de limón con crema de limón y amarenas en almíbar, un postre vistoso y rápido con resultado seguro, perfecto para preparar en cualquier ocasión. Con la Pascua a la vuelta de la esquina será sin duda el postre ideal para llevar a la mesa en las fiestas, pero yo la quise preparar para San José, como alternativa a las clásicas zeppole, que para muchos son complicadas de preparar, aunque con mi receta paso a paso es imposible equivocarse. Pensé en daros una alternativa golosa que hará felices a todos los papás. Yo la preparé de limón, teniendo un árbol cargado de cítricos, pero también se puede preparar de vainilla. Pues vamos a ver cómo hacerla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fuego, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San José
Ingredientes para la tarta blanda con crema y amarenas
- 2 huevos medianos
- 200 g harina 00
- 100 g azúcar
- 70 g leche
- 70 g mantequilla
- ralladura de limón ecológico
- mantequilla y pan rallado para el molde
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 2 huevos medianos
- 120 g azúcar
- 350 g leche
- 150 g zumo de limón
- 40 g frumina (fécula de trigo)
- ralladura de limón
- q.b. amarenas en almíbar
Utensilios para preparar la tarta blanda con crema y amarenas
- 2 Cuencos
- 1 Cazo pequeño
- 1 Molde furbo
- 1 Espátula de cocina
- 1 Varillas
- 1 Cuencito
Pasos para preparar la tarta blanda con crema y amarenas
En un bol rallamos la piel de 1 limón. Añadimos los huevos y el azúcar y trabajamos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla esponjosa y clara.
Añadimos la mantequilla derretida en hilo, la leche y luego la harina y la levadura, trabajando a velocidad media. Vertemos inmediatamente en un molde furbo de 24-26 cm engrasado y espolvoreado con pan rallado. Horneamos en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos. Hacemos la prueba del palillo: si sale seco, nuestra tarta blanda está lista.
Desmoldamos y colocamos sobre una bandeja para servir.
Batimos los huevos enteros, o solo las yemas, con el azúcar y la frumina en un cazo, añadimos la leche evitando grumos, mezclamos bien y luego añadimos el zumo de limón. También añadimos un par de tiras de piel, solo la parte amarilla, y llevamos a cocción.
Cocinamos la crema a fuego bajo en un cazo de fondo grueso o en un cazo antiadherente hasta que hierva, removiendo siempre con una espátula. En cuanto esté lista la vertemos en un bol, tapamos con film transparente a contacto para que no se forme esa molesta costra por encima y dejamos enfriar.
Esta base no necesita ser emborrachada, pero si queréis una base para mojar, os aconsejo la falsa tarta blanda, que es un bizcocho sencillo; la encontráis en los enlaces de arriba.
Rellenamos la superficie de la tarta blanda con la crema; si queréis podéis usar una manga pastelera, luego decoramos con las amarenas en almíbar, distribuyéndolas al gusto. Añadimos una rodaja de limón y hojas de menta fresca. Dejamos en la nevera hasta media hora antes de servir. Se conserva 2-3 días en la nevera.
También puedes preparar la crema pastelera de vainilla.
