Una deliciosa tarta con crema de ricotta, un dulce de deliciosa masa quebrada de mantequilla relleno con extraordinaria crema de ricotta. Me encanta crear dulces en casa, que sean tan buenos como en pastelería, y con las tartas siempre lo consigo muy bien, ya sean con masa quebrada , incluso con aceite de oliva, o también con base suave. Me gusta crear dulces simples, que sean fáciles de realizar, y sobre todo fáciles de repetir, incluso después de un tiempo. Para esta tarta quise probar a usar una especie de masa sablée, pero con azúcar normal, no con azúcar glas como se hace habitualmente, para hacer la masa ligeramente menos fina, y debo decir que el resultado fue magnífico. Prueba también tú la bondad de mi tarta con crema de ricotta.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8 porciones abundantes molde de 30 cm
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes tarta con crema de ricotta

250 g harina 00
80 g azúcar
100 g mantequilla
1 huevo
1 corteza de limón bio
500 g ricotta de oveja escurrida
200 g azúcar
2 huevos
1 corteza de limón bio

Herramientas

1 Bol
Papel film
1 Molde
1 Rodillo

Pasos preparación tarta con crema de ricotta

1. Trabajamos en un bol la mantequilla a cubos con el azúcar, hasta obtener una mezcla suave, luego añadimos la harina para obtener una mezcla arenosa, añadimos corteza de limón bio y finalmente el huevo y trabajamos hasta obtener un bollo homogéneo. No es necesario añadir levadura, pero si quieres puedes usar 4 g. Envolvemos en film y metemos en la nevera.
En un bol grande ponemos la ricotta bien escurrida. La trabajamos bien con un tenedor, luego añadimos el azúcar y trabajamos de nuevo, añadimos 2 huevos y mezclamos, al gusto añadimos corteza de limón bio.
1. En una superficie enharinada vamos a extender la masa con un rodillo. Si está demasiado dura por estar en la nevera, la trabajamos un poco para ablandarla. La estiramos bastante fina, lo necesario para revestir un molde de 32 cm. Usamos la harina para extenderla, y si se rompe es señal de que no está lo suficientemente trabajada, por lo que trabajadla un poco más.
2. Espolvoreamos de harina la superficie de la masa estirada. Y vamos a revestir el molde, colocándolo sobre la masa, del lado a rellenar. La levantamos con cuidado y revestimos el molde, que no necesita ser engrasado ni enharinado. Revestimos también los bordes así y recortamos las partes sobrantes, que vamos a compactar para hacer galletitas con las que decorar nuestra tarta, pero lo veremos después.
3. Pinchamos con un tenedor la superficie de la tarta y vamos a rellenar con la crema de ricotta, distribuyéndola por toda la superficie. Dejamos poco espacio libre, no llenar hasta el borde.
Masa estirada
Tarta con crema de ricotta para cocer
Galletas de masa sablée con los sobrantes de masa
4. Cocemos en horno caliente estático a 180°C durante unos 50 minutos, hasta que esté bien dorada en la superficie y seca. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
5. Mientras la tarta se cuece, podemos extender la masa restante, una vez compactada, con un grosor de alrededor de medio cm, y obtener galletitas, usando un vaso pequeño, o un cortador de galletas, yo hice florecitas. Las cocemos en el horno caliente por unos minutos hasta que estén doradas. Cuando la tarta esté lista para servir, las usaremos como decoración sobre la misma, espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos de nuestra deliciosa tarta con crema de ricotta.
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