Tarta corazón sin molde de San Valentín fácil y rápida, realmente deliciosa con una base de masa de bizcocho red velvet preparada con pocos y sencillos ingredientes, suave y desmenuzable, sin grasas y sin levadura. He decidido mojarla un poco para perfumar la base, pero ni siquiera sería necesario, yo he elegido un almíbar de alchermes. Para el relleno una crema rápida con ricotta de oveja y nata montada, y para decorar, que sin embargo no son solo un adorno, sino que aportan mucho sabor y aroma fresas frescas, y debo confesar que para ser las primeras de la temporada las encontré realmente deliciosas, dulces y sabrosísimas. He decidido preparar este dulce para San Valentín, ya el 14 de febrero, fiesta de todos los enamorados, está cada vez más cerca, pero es tan fácil y buena que se puede hacer en muchas otras ocasiones, incluso como tarta de cumpleaños, se puede preparar roja, o sin colorante, en forma de corazón, o incluso en simple círculo o número, usando una plantilla adecuada, yo he recortado un corazón dibujándolo en una hoja A4 que luego he doblado a la mitad y recortado con las tijeras. He colocado la hoja sobre la base y la he recortado con un cuchillo. Fácil, ¿verdad? Entonces, preparémosla juntos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 4 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Madre, San Valentín
Ingredientes tarta corazón sin molde
- 4 huevos medianos
- 120 g azúcar
- 80 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 1 cucharadita miel de mil flores
- c.n. vainilla
- 5 g colorante rojo en polvo
- 1 cucharadita cacao amargo
- 80 g agua
- 20 g alchermes
- 1 cucharada azúcar
- 300 g nata para montar
- 300 g ricotta de oveja
- 50 g azúcar
- 8 g gelatina en hojas
- 40 g leche
- 200 g fresas
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- c.n. gel en spray para pasteles
Herramientas para preparar la tarta corazón sin molde
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Colador
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Tenedor
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
- 1 Boquilla lisa
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para preparar la tarta corazón sin molde
Comenzamos a preparar la masa de bizcocho. Tenemos preparados en la mesa todos los ingredientes pesados y forrada la bandeja de 40×50 con papel de horno encendemos inmediatamente el horno a 180ºC en modo estático. Dejamos la rejilla central.
En un bol grande comenzamos a batir 4 huevos medianos a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y batimos durante unos 5 minutos a máxima velocidad con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos también la miel y la vainilla, seguimos batiendo con las batidoras y luego las dejamos aparte.
Añadimos la harina tamizada con la fécula poco a poco y la incorporamos con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba, proseguimos hasta completar y añadimos del mismo modo el colorante y el cacao. Vertemos sobre la bandeja forrada con papel de horno, distribuyendo la mezcla de manera uniforme. Horneamos durante 12 minutos a 180ºC en horno caliente estático.
Sacamos del horno la masa de bizcocho cocida, cubrimos con una hoja de papel de horno y dejamos enfriar.
En un bol ponemos agua, azúcar y alchermes, llevamos a cocción hasta hervir, en una cacerola o como hice yo, unos segundos en el microondas a máxima potencia. Dejamos enfriar.
Ponemos en remojo en agua fría la gelatina en hojas.
En un bol grande montamos la nata bien fría de la nevera con las batidoras eléctricas. En un bol más pequeño trabajamos la ricotta bien escurrida con el azúcar, podemos añadir un poco de vainilla para perfumar la crema. Añadimos a la crema poco a poco la nata montada.
Escurrimos la gelatina, la ponemos en un bol pequeño con la leche, la disolvemos en el microondas o en una cacerola. Dejamos enfriar un poco, luego añadimos un poco de la crema de ricotta y nata y mezclamos, luego la añadimos al resto de la crema y mezclamos bien.
En una hoja A4 dibujamos un corazón, doblamos la hoja a la mitad donde se divide el corazón y recortamos con las tijeras, el corazón es de tamaño medio, de modo que se puedan obtener fácilmente 2 de la masa de bizcocho. Colocamos la hoja sobre la masa de bizcocho y recortamos con un cuchillo afilado.
Ponemos un corazón en una bandeja, lo mojamos ligeramente con el almíbar y rellenamos la base con la crema, usando una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. Cubrimos con el segundo corazón. Mojamos un poco más y rellenamos con la crema usando una boquilla de estrella.
Lavamos las fresas con agua y bicarbonato, las enjuagamos y secamos. Dejamos una entera que colocamos en el centro del corazón sobre la nata, luego cortamos un poco en rodajas finas, quitando el tallo. Empezamos a decorar la tarta colocando las rodajas para crear un adorno en el perímetro del corazón. Añadí 2 corazones de masa de bizcocho obtenidos con un cortador de galletas. Puedes decorar también a tu gusto.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de disfrutar.
