Pasos para preparar la tarta de cumpleaños a capas

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• En un bol batimos los huevos a temperatura ambiente durante un minuto con las batidoras eléctricas, luego añadimos el azúcar y seguimos batiendo 3-5 minutos a máxima velocidad, hasta obtener una mezcla esponjosa y cremosa.

• Añadimos al bol poco a poco la harina tamizada y la incorporamos con una espátula, con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Al final añadimos también el agua y vertemos en un molde de 20 cm engrasado y enharinado. Cocinamos durante 25-30 minutos a 180°C a media altura en el horno. Hacemos la prueba del palillo, si sale seco, retiramos del horno y dejamos enfriar el bizcocho fuera del molde sobre una rejilla.

  
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• Primero ponemos a remojo en un bol pequeño y ancho con agua fría la gelatina. Dejamos en remojo hasta que se ablande, la necesitaremos para preparar la bavarois.

• En un cazo ponemos 4 cucharadas de fécula de patata y 4 de azúcar y mezclamos. Luego añadimos los huevos uno a uno, de manera que obtenemos una crema sin grumos. Poco a poco añadimos toda la leche y llevamos a cocción, al fuego, siempre mezclando, hasta que hierva. Antes de apagar el fuego añadimos la gelatina bien escurrida y dejamos que se disuelva.

• Apagamos el fuego y dividimos la crema en 3 boles, en partes iguales, o mejor si ponemos en un bol un poco más de crema, en este añadimos el extracto de vainilla, en los otros añadimos enseguida el chocolate negro, para que se derrita bien en la crema aún caliente, y en el otro ponemos la crema de pistacho, mezclamos y cubrimos todos los boles con film en contacto hasta que se enfríen completamente.

• Cuando la crema esté fría, montamos la nata fría de la nevera, con las batidoras eléctricas y la unimos a las 3 cremas en partes iguales. Reservamos hasta el momento de montar la tarta. Aquí los detalles para la crema pastelera perfecta.

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• En un cazo ponemos agua y azúcar, llevamos al fuego hasta que se disuelva completamente, poco después de hervir normalmente. Apagamos el fuego, transferimos a un bol para que enfríe antes y añadimos también el licor.

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• Dividimos el bizcocho en 3 discos del mismo grosor. Colocamos en una bandeja el primer disco de bizcocho, mojamos con parte del almíbar con licor. Insertamos el aro de 20 cm y rellenamos con la crema de chocolate.

• Cubrimos con el segundo disco, mojamos y cubrimos con la crema de pistacho. Cubrimos con el tercer disco, mojamos y cubrimos con la crema de vainilla. Envolvemos con film y congelamos, así será más fácil de decorar. También podemos prepararla con antelación así, y descongelar o el mismo día que se servirá o el día anterior, lo importante es decorarla aún congelada.

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• Montamos la nata para cubrir nuestra tarta. Necesitamos unos 80-100 g para una capa delgada, un poco la usamos para decorar con manga pastelera. La montamos siempre fría de la nevera. Con la nata cubrimos toda la tarta, los bordes y la superficie.

• Calentamos en un cazo o en el microondas en un bol 50 g de nata, en esta derretimos 25 g de chocolate negro. Cuando esté tibia la cobertura la usamos, con una cuchara, para decorar toda la circunferencia en la parte superior de la tarta, dejando caer un poco de chocolate en los bordes.

• Repetimos la misma operación para la cobertura de pistacho, esta vez usamos la mitad de la nata, 25 g y derretimos 25 g de chocolate blanco, añadimos luego la crema de pistacho y mezclamos, usamos la crema para decorar la tarta, haciendo rayas en la tarta dejando caer el chocolate con una cucharita. Lo que sobra lo superponemos sobre la cobertura de chocolate negro. Ponemos enseguida en un lado de la tarta, en la cobertura el granillo de pistacho, así al estar aún suave se adhieren.

• Lavamos cuidadosamente las fresas. Lean aquí el consejo para limpiar perfectamente las fresas. Las secamos, cortamos por la mitad con todo el tallo. Y las usamos para decorar la mitad de la tarta, del lado que no hemos usado el granillo de pistacho. Añadimos también los arándanos para dar más color. Rociamos un poco de gelatina en spray sobre la fruta.

• Decoramos con unos copetes de nata montada, añadimos algunas flores al gusto o ramitas de menta fresca. Nuestra tarta de cumpleaños a capas está lista, ahora la guardamos en la nevera hasta el momento de servirla. Recomiendo siempre tener el frigorífico limpio, y sin olores, nunca dejéis comida abierta, ni siquiera las verduras, de lo contrario las tartas adquieren un mal sabor.

• Tarta a capas de cumpleaños porción