Seguramente habréis notado en los últimos tiempos muchas deliciosas y cremosas tartas de yogur que a menudo se vuelven virales en la web, pero cuidado, a menudo son tartas falsas, creadas por inteligencia artificial, las recetas casi nunca corresponden a las mostradas en las fotos, y si conoces un poco de pastelería, es fácil darse cuenta de que algunos dulces que parecen hermosos y deliciosos son realmente difíciles si no imposibles de replicar. Hoy he pensado en crear un dulce que pueda ser un poco lo que se muestra, pero en su originalidad, hecho realmente, a mano en casa, obviamente por mí, nunca será remotamente tan hermoso como esos dulces que se muestran, pero seguramente será bueno y fácil de hacer en casa, en tres pasos fáciles y rápidos podemos llevar a casa un dulce de alta pastelería, ligero y sano, sin levadura, sin mantequilla, con una base de masa quebrada de aceite de oliva, una crema de fresas y una cobertura suave de crema de yogur preparada con solo claras de huevo y un poco de espesante, similar a un soufflé. Al final, ¿qué decir? Realmente feliz con el resultado, comparto con vosotros la receta, no será perfecta pero es buenísima y estas son las verdaderas tartas con crema de yogur, no las falsas que se muestran en la web creadas por IA. Entonces, probémosla juntos, la tarta de fresas con crema soufflé de yogur.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes para tarta de fresas con crema soufflé de yogur
- 280 g harina 00
- 80 g azúcar
- 3 yemas
- 1 huevo
- cáscara de limón
- harina para estirar
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 500 g fresas
- 50 g almidón
- 150 g azúcar
- c.s. zumo de limón
- 100 g agua
- c.s. bicarbonato
- 500 g yogur blanco natural
- 3 claras
- 1 pizca sal
- 130 g azúcar
- c.s. extracto de vainilla
- 50 g almidón
Herramientas para preparar la tarta de fresas con crema soufflé de yogur
- 3 Tazones
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cazo
- 1 Paleta de cocina
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para tartas
- 1 Rodillo
- 1 Rallador
Pasos para preparar la tarta de fresas y yogur
Comenzamos con las fresas, que deben enfriarse. Comenzamos con la limpieza de las fresas. Las lavamos con agua y bicarbonato, las secamos y las cortamos en trozos.
Ponemos en un cazo las fresas, con agua, azúcar, almidón, yo de trigo y un poco de zumo de limón, mezclamos, ponemos al fuego, trituramos de manera gruesa con una batidora de inmersión, y llevamos a cocción un poco más allá del hervor, siempre mezclando, para obtener una crema.
Vertemos la crema en un bol amplio, y de vez en cuando mezclamos, para que se enfríe rápidamente.
En un bol ponemos las yemas, añadimos azúcar y cáscara de limón, mezclamos con una cuchara, luego añadimos el aceite y la harina, al final para obtener la consistencia adecuada añadí otro huevo entero mediano. Trabajo a mano hasta obtener una masa homogénea.
Extiendo enseguida en una hoja delgada de unos 5 mm, sobre una superficie enharinada, con rodillo, para obtener un amplio disco con el que cubrir un molde alto para tarta de 24 cm de diámetro, con borde alto de 5 cm si haces clic lo ves en Amazon. No es necesario engrasar ni enharinar el molde, solo basta espolvorear la base de masa quebrada con abundante harina y con esta base cubrir el molde, bordes incluidos. Pinchamos la base con un tenedor. La masa quebrada que sobra formo una gran galleta y pongo en el congelador.
Montamos las claras con una pizca de sal, trabajando con las batidoras eléctricas, a la mitad añadimos la mitad del azúcar y trabajamos hasta obtener una mezcla firme, girando el bol el contenido no debe caer.
En otro bol grande trabajamos el azúcar restante con el almidón, añadimos la vainilla y el yogur, y mezclamos para obtener una crema, luego a esta incorporamos poco a poco las claras con una espátula, con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Vertemos sobre la masa quebrada en el molde la crema de fresas ya enfriada, añadimos encima la crema de yogur.
Recuperamos la masa quebrada del congelador y la rallamos sobre la crema de yogur.
Cocinamos en horno caliente estático a 180°C durante unos 45-50 minutos. Sacamos del horno después de un rato y dejamos enfriar antes de desmoldar. En ese momento está lista para disfrutarla.
Si tiende a bajar un poco en frío es totalmente normal, el soufflé se infla con el calor y cuando está frío es normal que se desinfle, pero si está bien cocido no hace un hoyo en el centro.
La tarta de fresas y crema soufflé de yogur se conserva en el frigorífico al menos 3-4 días.
