Qué delicia la tarta de crema de nata y fresas, con una buena base de bizcocho fácil y rápido sin levadura con solo 3 ingredientes, empapado con jarabe de alchermes, y relleno con mucha buena crema diplomática o chantilly a la italiana con un buen aroma de vainilla, nata y fresas frescas. Preparar esta deliciosa tarta rellena es realmente sencillo y se puede dividir el trabajo en varias fases dado que las bases deben enfriarse, de manera que sea más cómodo y rápido prepararlo. Os aconsejo prepararla al menos el día anterior a degustarla, por lo que se pueden empezar a preparar las bases incluso 2 días antes, ya que se conservan perfectamente durante varios días, solo la crema es preferible hacerla el mismo día. La tarta rellena con crema de nata y fresas es una tarta sencilla pero de efecto, perfecta también como postre para celebrar ocasiones especiales, yo la preparé para un almuerzo en familia, vinieron a vernos los sobrinos y quise preparar un buen postre que les gustara también a ellos y de hecho tuvo un gran éxito. Como tenía que transportarla para un viaje bastante largo, preferí montarla en casa de mis padres, y con los niños alrededor tuve que decorar un poco aprisa, por lo que no quedó perfecta, pero lo que cuenta es el amor que ponemos en las cosas que hacemos. La tarta es para al menos 12-16 personas, con porciones bastante generosas, si sois más o menos, ajustad las cantidades en proporción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes para tarta con crema nata y fresas
- 6 huevos medianos (300 g)
- 300 g azúcar
- 300 g harina 00
- 2 cucharadas agua
- 300 g agua
- 20 g azúcar
- 50 g alchermes
- 500 g leche
- 2 huevos
- 70 g azúcar
- 40 g almidón
- c.s. vainilla
- 500 g nata para montar
- 700 g fresas
- 2 cucharadas azúcar
Herramientas para preparar la tarta con crema nata y fresas
- 2 Cuencos
- 1 Molde
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Colador
- 1 Cazo
- 1 Paleta de cocina
- 1 Manga pastelera
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar la tarta con crema nata y fresas
Engrasamos y enharinamos un molde de 26 cm. Es importante hacerlo inmediatamente para no dejar reposar la base batida de la masa para bizcocho. Inmediatamente después encendemos el horno estático a 180°C.
En un bol batimos con la batidora eléctrica los huevos a temperatura ambiente durante unos segundos.
Añadimos a los huevos el azúcar y batimos durante unos minutos a la máxima velocidad con la batidora, de manera que obtenemos una mezcla clara, hinchada y cremosa. Añadimos en ese punto 2 cucharadas de agua, batimos nuevamente con la batidora, luego la dejamos a un lado.
Con un colador, tamizamos la harina poco a poco, directamente en el bol con los huevos y el azúcar, la incorporamos poco a poco a los huevos, mezclando delicadamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba y continuamos hasta agotar toda la harina.
Vertemos de inmediato la mezcla en el molde. Cocinamos en horno caliente estático a 180°C durante unos 30 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla después de haberlo desmoldado.
En un cazo ponemos agua, azúcar y alchermes, dejamos hervir un poco para eliminar el alcohol y luego apagamos el fuego y dejamos enfriar.
En un cazo ponemos almidón, azúcar y vainilla y mezclamos, añadimos los huevos y mezclamos nuevamente hasta obtener una crema sin grumos, luego añadimos poco a poco la leche.
Llevamos la crema a cocción siempre mezclando, hasta el momento de hervir, en ese punto la crema será densa y estará lista. La vertemos en un bol y dejamos enfriar completamente cubriéndola con film en contacto.
Lavamos las fresas, mejor con agua y bicarbonato, las secamos bien y cortamos en cubos aproximadamente 400-500 g. Las mezclamos con un poco de azúcar, las otras las dejamos enteras, para decorar.
Montamos 500 g de nata fría de la nevera, utilizamos aproximadamente la mitad agregada a la crema pastelera, obteniendo así una excelente crema diplomática con la que rellenar el bizcocho.
Primero dividimos el bizcocho en dos discos, empapamos ambos discos con el jarabe, hasta agotarlo, luego rellenamos con casi toda la crema, dejamos un poco para decorar.
Cubrimos toda la tarta con la nata montada. Luego decoramos en la superficie con la crema, usando una manga pastelera, y adornamos con las fresas que habíamos dejado enteras, simplemente dividiéndolas a la mitad. Usamos también un poco de fresas pequeñas en la superficie, o decoramos según gusto personal.
Dejamos en la nevera 5-6 horas, o mejor toda la noche antes de disfrutar.
