Una fantástica tarta de ricotta con chispas de chocolate preparada con masa quebrada sin mantequilla con aceite de oliva virgen extra, simple y rápida de preparar, realmente fantástica, al punto que nadie se da cuenta de que lleva aceite de oliva virgen extra, para un dulce más sano y genuino con una dosis mínima de azúcar. Sigue siendo un dulce y así se queda, bueno y delicioso pero sano y genuino con ingredientes simples y genuinos como el buen aceite de oliva extra virgen, harina de trigo blando, huevos frescos y buena ricotta de oveja de sabor único, todo enriquecido con chispas de chocolate negro y ralladura de lima que da mayor frescura a la masa quebrada, que se puede sustituir fácilmente con limón o vainilla. Ver las otras tartas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para tarta de ricotta con chispas de chocolate
- 360 g harina 00
- 120 g azúcar
- 4 g levadura (opcional)
- 2 huevos medianos
- ralladura de lima
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 300 g ricotta de oveja
- 80 g azúcar
- 50 g chispas de chocolate
- Azúcar glas para decorar
Herramientas para preparar la tarta de ricotta
- 1 Cuenco
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Rueda cortapastas
Pasos para preparar la tarta de ricotta
Comenzamos a preparar la masa quebrada. En un cuenco colocamos harina, azúcar, levadura, huevos, aceite y ralladura de lima o limón. Empezamos a trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, la trasladamos a una superficie de trabajo para trabajar mejor la masa. No es necesario trabajarla mucho, solo lo necesario para que se pueda extender sin que se rompa.
Sin dejar reposar la masa, la extendemos inmediatamente sobre una superficie enharinada, usamos poca harina para extenderla y evitar que se pegue al rodillo. Obtenemos una lámina de aproximadamente medio cm de grosor, para cubrir un molde de tarta de 26-28 cm de diámetro, incluyendo los bordes y dejando exceso de masa para cortar luego las tiras.
No es necesario engrasar y enharinar el molde, pero espolvoreamos la lámina con abundante harina y con la parte enharinada forramos el molde, recortamos todos los excesos que trabajamos en una bola y pinchamos toda la base con un tenedor.
Preparamos el relleno, con la ricotta bien escurrida, al menos un par de días, y el azúcar, mezclamos en un cuenco con un tenedor, para obtener una crema espesa. Añadimos finalmente también las chispas de chocolate, dejando un poco para poner en la superficie.
Con la crema de ricotta rellenamos la base de masa quebrada, añadimos las chispas reservadas. Luego tomamos la masa quebrada restante, la trabajamos rápidamente, y la extendemos fina formando un rectángulo. Obtenemos 8 tiras para decorar la tarta.
Cocinamos la tarta en horno caliente a 180°C durante unos 35 minutos, hasta que esté bien dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de girar y colocar en una bandeja de servir, espolvoreamos con azúcar glas.
