Tarta de ricotta y chocolate, una tarta de masa quebrada con mantequilla, sin levadura, quebradiza y fundente, rellena con una deliciosa crema de ricotta y una ganache de chocolate negro. Esta tarta se conserva en la despensa o en la nevera si hace demasiado calor, es excelente para comer desde el desayuno en adelante, por su bondad será difícil resistirse incluso a la merienda, a media mañana, pero también es excelente como postre al final de la comida, o para acompañar el té de las cinco con las amigas. Ahora la buena temporada nos está dejando, ha llegado el fresco, y el deseo de estar en el interior, calentito, frente a una hermosa taza de café humeante o una taza de té, así que en el tiempo libre nos organizamos para preparar un buen dulce como la tarta de ricotta y chocolate para pasar momentos agradables en compañía disfrutando de una bebida caliente y una rebanada de un buen dulce.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para tarta de ricotta y chocolate
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 120 g mantequilla
- c.s. extracto de vainilla (o corteza de limón)
- 2 huevos medianos
- 350 g ricotta (oveja)
- 100 g azúcar
- c.s. extracto de vainilla
- 100 g leche
- 350 chocolate con leche o negro
Herramientas Para preparar la tarta de ricotta y chocolate
- 1 Bol
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Bol pequeño
- Film transparente
Pasos preparación tarta de ricotta y chocolate
En un bol trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, luego añadimos la harina, mezclamos nuevamente y finalmente los huevos, obtenemos una bola de masa, envolvemos con film y ponemos en la nevera.
Preparamos la crema de ricotta, trabajamos en un bol la ricotta con un tenedor, bien escurrida, añadimos el azúcar, la vainilla y mezclamos.
Preparamos la crema de chocolate cuando estamos listos para preparar la tarta. En un bol ponemos la leche y calentamos en el microondas, o en una cacerola en la estufa.
Luego añadimos con el fuego apagado el chocolate, una parte, y dejamos que se derrita; si el chocolate está tibio calentamos un poco más y añadimos el resto del chocolate y mezclamos hasta que se derrita completamente.
Recuperamos la masa quebrada de la nevera, la trabajamos rápidamente, así no se romperá, la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada. Hacemos un bonito disco fino de unos 4-5 mm, lo suficientemente amplio como para cubrir el molde y dejar suficiente masa para cortar las tiras.
Enharinamos bien la base del disco, y con la parte enharinada cubrimos un molde de 26 cm de diámetro, recortamos todas las partes en exceso y formamos una bola de masa.
Colocamos bien la masa quebrada en el molde, refinando el borde. Luego con un tenedor pinchamos toda la base para que se cocine de manera uniforme.
Vertemos en el molde cubierto con la masa quebrada la crema de chocolate, casi enfriada, y dejamos en la nevera un poco, antes de añadir la crema de ricotta, o pueden también invertir para hacerlo más rápido.
Cubrimos con la crema de ricotta y distribuimos uniformemente sobre la superficie, luego extendemos nuevamente la masa quebrada restante y sacamos tiras cortándolas con un cuchillo. Decoramos la tarta con las tiras y cocinamos en horno caliente estático a 180°C durante unos 30-35 minutos hasta que esté bien dorada.
Dejamos enfriar antes de servir espolvoreada con azúcar glas.
