Tarta esponjosa de clementinas, el dulce ideal para hacer en casa en pocos minutos con pocos y simples ingredientes, sin mantequilla, una tarta saludable para consumir desde el desayuno en adelante, excelente también rellenada y decorada como tarta de cumpleaños. La tarta de clementinas es facilísima de preparar, basta con un bol y un par de batidores eléctricos. Los ingredientes son los clásicos, harina, azúcar, huevos, levadura, no hay mantequilla pero usamos un poco de aceite de girasol para hacerla esponjosa como una nube, el jugo de las clementinas hará el resto, convirtiéndola en una tarta húmeda y agradable al gusto. Y si resulta difícil encontrar clementinas, se pueden usar otros cítricos que tengamos a disposición, fabulosa con naranjas, pero también excelente con limón, quizás el jugo diluido si no te gusta demasiado fuerte, yo uso los limones de mi jardín y queda buenísima. Aquí en Calabria no faltan las clementinas y yo preparo esta delicia a menudo, en 5 minutos está en el horno, es una bonita tartita para nuestros desayunos, si resisto a no terminarla toda de inmediato, ¡es tan esponjosa que provoca! Excelente espolvoreada con un poco de azúcar glas, pero se podría enriquecer también con chocolate derretido, si no rellenada con una buena crema, como la de naranjas, tal vez de clementinas, definitivamente para probar.