La tarta suave de limón con crema de limón y guindas, un postre espectacular y rápido de preparar, perfecto para cualquier ocasión, y con la llegada de la Pascua será sin duda el dulce perfecto para llevar a la mesa en las fiestas, pero yo quise prepararlo para San José, como alternativa a las clásicas zeppole, que muchos encuentran complicadas de preparar, aunque con mi receta paso a paso es imposible equivocarse, pensé en darte una alternativa deliciosa que hará felices a todos los padres. Yo la preparé con limón, ya que tengo un árbol cargado de cítricos, pero también se puede hacer con vainilla. Veamos cómo prepararla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San José
Ingredientes para tarta suave con crema y guindas
- 2 huevos medianos
- 200 g harina 00
- 100 g azúcar
- 70 g leche
- 70 g mantequilla
- cáscara de limón bio
- mantequilla y pan rallado para el molde
- 2 huevos medianos
- 120 g azúcar
- 350 g leche
- 150 g zumo de limón
- 40 g frumina
- cáscara de limón
- c.s. guindas en almíbar
Instrumentos para preparar la tarta suave con crema y guindas
- 2 Cuencos
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Molde inteligente
- 1 Espátula de cocina
- 1 Batidor
- 1 Cuenco pequeño
Pasos para preparar tarta suave con crema y guindas
En un cuenco rallamos la cáscara de 1 limón. Añadimos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla esponjosa y clara.
Añadimos la mantequilla derretida en hilo, la leche, y luego la harina y la levadura trabajando a velocidad media. Vertemos de inmediato en un molde inteligente de 24-26 cm engrasado y espolvoreado con pan rallado. Horneamos en horno caliente estático a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Hacemos la prueba del palillo, si sale seco nuestra tarta suave está lista.
Desmoldamos y volteamos sobre una bandeja de presentación.
Trabajamos los huevos, enteros o solo las yemas, con el azúcar y la frumina en una cazuela pequeña, añadimos la leche evitando grumos, mezclamos bien y luego añadimos el zumo de limón. También añadimos unas cáscaras, solo la parte amarilla y llevamos a cocción.
Cocemos la crema a fuego bajo en una cazuela de fondo grueso o en una cazuela antiadherente, hasta hervir, siempre mezclando con una espátula. Apenas esté lista, vertemos en un cuenco, cubrimos con film en contacto para que no se forme esa molestosa telilla encima, y dejamos enfriar.
Esta base no necesita ser empapada, pero si deseas una base para mojar, te recomiendo la falsa tarta suave, que es un simple bizcocho, la encuentras en los enlaces arriba.
Rellenamos la superficie de la tarta suave con la crema, si deseas puedes usar una manga pastelera, luego decoramos con las guindas en almíbar, distribuyéndolas al gusto. Añadimos una rodaja de limón y menta fresca. Dejamos en la nevera hasta media hora antes de servir. Se conserva 2-3 días en la nevera.
También puedes preparar la crema pastelera de vainilla .
