La tarta tiramisú de fresas es un postre rápido y delicioso, preparado con una base de bizcocho en el molde inteligente para tartas suaves, así se puede rellenar como una tarta con mucha crema de mascarpone, deliciosa con la adición de nata montada fresca y una rica capa de fresas frescas que decoran el dulce pero al mismo tiempo le dan un sabor extraordinario y para mojar el bizcocho, no teniendo una base de mantequilla, un buen y rápido baño de alchermes. Un dulce preparado reduciendo al máximo la cantidad de azúcar, para evitar excesos. La base es para un molde de 32 cm, para tarta suave, o para 2 del mismo tipo, molde inteligente, de 24 cm, si se quiere preparar solo un molde de 24 cm bastará hacer la mitad de la dosis. En cuanto a la crema, yo no he pasteurizado los huevos, pero si queréis hacerlo con total seguridad, seguid esta receta de huevos pasteurizados y al final añadid mascarpone y nata, el resultado será el mismo pero con huevos pasteurizados.
Para ti una selección de postres cremosos con fresas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes tarta tiramisú de fresas
- 4 huevos medianos
- 200 g harina 00
- 180 g azúcar
- 200 g agua
- 100 g alchermes
- 500 g mascarpone
- 2 huevos
- 120 g azúcar
- 250 nata fresca
- 500 g fresas
- c.s. gel en spray
Herramientas para preparar la tarta tiramisú de fresas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde inteligente
- 1 Manga pastelera
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Vaso
Pasos preparación tarta tiramisú de fresas
En un cuenco trabajamos con las varillas los huevos, añadimos luego el azúcar, trabajamos unos minutos hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera, añadimos luego la harina tamizada poco a poco, con movimientos delicados de abajo hacia arriba con una espátula.
Vertemos de inmediato la mezcla en el molde inteligente de 32 cm enmantecado y enharinado, o espolvoreado con pan rallado fino, o dividimos la mezcla en 2 moldes inteligentes de 24.
Cocinamos de inmediato en horno caliente estático a 180°C durante unos 20 minutos o poco más hasta que la base esté bien dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una bandeja.
Es importante no dejar reposar el bizcocho en el molde antes de la cocción, por lo que encendemos de inmediato el horno y preparamos con antelación el molde.
Para el remojo, evitando el azúcar bastará diluir el licor en el agua con las dosis indicadas, o incluso un poco menos.
Separamos las yemas de las claras. Montamos a nieve firme con las varillas limpias las claras. Aparte, trabajamos las yemas con el azúcar, añadimos luego el mascarpone y trabajamos con las varillas.
Con las varillas limpias montamos en un cuenco limpio la nata fresca bien fría de la nevera, sin azúcar, añadimos claras y nata a la crema de mascarpone, poco a poco, incorporándolas con una espátula, con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Con una cuchara distribuimos el remojo de alchermes por toda la superficie de la tarta, incluyendo los bordes, abundante, así quedará bien perfumada.
Con una manga pastelera rellenamos toda la superficie de la falsa tarta con muchos copos de crema. Una vez cubierta toda la superficie, decoramos con las fresas, lavadas, quitado el tallo y divididas en 4 trozos. Al final rociamos las fresas con gelatina en spray.
Dejamos en la nevera un par de horas antes de disfrutar, mejor si se deja reposar más tiempo.
