Tomates rellenos de arroz a la romana, con arroz crudo, plato típico romano, fácil y rápido de preparar, deliciosos servidos fríos, o también tibios, son uno de los platos veraniegos más clásicos no solo del verano romano, sino italiano. Mi mamá los preparaba a menudo cuando era niña, ahora hacía tiempo que no los probaba y me aventuré en esta preparación, con un excelente resultado al primer intento, así que realmente son fáciles de preparar, incluso si no estás muy familiarizado con la cocina. ¿Qué se necesita para preparar los tomates rellenos de arroz? Obviamente, tomates, redondos, rojos, pero bien firmes, cuidado de no elegirlos demasiado maduros porque se pueden romper durante la cocción, aunque siguen estando igual de buenos, pero estéticamente quizás menos atractivos para presentar en la mesa. El segundo ingrediente es el arroz, se necesita un buen arroz que aguante la cocción larga, entre 45 y 60 minutos en el horno, yo elegí un arroz para ensaladas, un parboiled, y debo decir que la elección fue acertada, los granos estaban cocidos al punto justo, y sobre todo bien separados entre sí, sin que se convierta en un amasijo. El condimento dará sabor a nuestro arroz en el tomate, así que usa todas las hierbas indicadas, incluido el ajo. La particularidad de este plato es que se usa arroz crudo. Es un plato que se prepara en varias etapas, simples y rápidas, por lo que es bueno comenzar un poco antes a prepararlo, también porque es ideal servido frío o tibio, así que ten en cuenta también el tiempo de enfriamiento. La primera etapa consiste en vaciar los tomates, y con la pulpa extraída se condimenta el arroz, junto con los otros condimentos, así se deja reposar, durante al menos 90 minutos, y luego se procede a rellenar los tomates y cocerlos sobre una cama de patatas y cebolla. Cuanto más repose el arroz en el jugo de tomate, más sabrosos serán los tomates rellenos de arroz.
Y ahora vamos a la cocina a preparar los tomates rellenos de arroz.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes tomates rellenos de arroz a la romana, crudos con patatas al horno
- 8 tomates, maduros, frescos
- 9 cucharadas arroz parboiled
- 10 hojas albahaca
- 1 ramito perejil
- c.s. orégano seco
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
- 800 g patatas
- 1 cebolla
Utensilios para preparar los tomates rellenos de arroz crudo que se cocinan directamente en el horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Bol 1
- 1 Picadora
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos tomates rellenos de arroz
Lavamos los tomates, con un cuchillo cortamos la parte superior, los vaciamos de la pulpa, ayudándonos primero con un cuchillo, luego con una cucharita, ponemos a escurrir los tomates boca abajo en una bandeja, con su parte superior al lado de cada tomate, que usaremos luego para cerrar nuestros tomates.
Con un pasapurés vamos a triturar con una picadora la pulpa de tomate, con orégano seco, perejil, albahaca, ajo al que quitamos la parte central, sal y pimienta negra.
Añadimos al jugo de tomate el arroz y dejamos reposar durante al menos 90 minutos en la nevera. Cuanto más repose el arroz con su condimento, más sabroso estará.
Después del tiempo de reposo, preparamos las patatas, las pelamos, las cortamos en gajos y las lavamos, condimentamos con aceite, sal y orégano y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Añadimos también una cebolla en gajos.
En este punto, colocamos los tomates junto a las patatas y los rellenamos con el arroz, hasta llegar casi al borde, con aproximadamente 1 cucharada y media de arroz, un poco más. Cubrimos con cada parte superior que habíamos quitado al principio, rociamos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y cocinamos durante unos 45-60 minutos en horno ventilado a 190°C. Si es necesario, ajusta la temperatura de tu horno de manera diferente. Si ves los tomates o las patatas ya bien dorados antes de tiempo, baja un poco la temperatura del horno. Dejamos enfriar antes de servir, a temperatura ambiente, o incluso fríos de la nevera.
Los tomates rellenos de arroz a la romana se conservan 2 o 3 días en la nevera, también se pueden congelar una vez cocidos.
Si quieres hacer más sabrosos tus tomates rellenos de arroz, puedes añadir atún en aceite, o queso, también queda bien con provolone fundido, en este caso puedes omitir añadir esa cucharada extra de arroz, con una por cada tomate es suficiente.
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