Pasos preparación tronco de Navidad con nutella y mascarpone

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• En un bol grande trabajamos los huevos con las batidoras eléctricas durante unos segundos, a máxima velocidad, luego agregamos el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Esta fase es muy importante, así que no te detengas hasta que tengas una mezcla esponjosa.

• Agregamos a los huevos con el azúcar también una cucharadita de miel, yo de acacia, muy delicada. Mezclamos nuevamente con las batidoras, y luego las dejamos de lado, no las necesitamos más en esta fase.

• Encendemos el horno a 180ºC estático. Mientras el horno alcanza la temperatura, forramos la bandeja del horno con papel de hornear, y luego añadimos la harina tamizada, poco a poco a los huevos, e incorporamos con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Añadida toda la harina, solo queda agregar también el cacao, siempre tamizado e incorporado con la espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

• Nivelamos la mezcla en la bandeja, sobre el papel de horno, ayudándonos con la espátula. Horneamos en horno caliente, a media altura, durante unos 12 minutos.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar, sin enrollarlo, pero así, plano.

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• Para la crema con nutella y mascarpone necesitamos un bol y batidoras limpias, en el bol montamos de inmediato la nata fría del frigorífico, luego añadimos nutella y mascarpone y mezclamos rápidamente con las batidoras.

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• Cuando la base de pasta biscuit esté fría, la despegamos del papel de horno volviéndola en la bandeja, tiramos delicadamente para despegarla.

• Rellenamos toda la superficie con toda la crema de nutella.

• Cortamos 4 tiras, por lo largo. Comenzamos a enrollar la primera tira, directamente en la bandeja, y luego de la misma manera la segunda, pero enrollándola junto con la primera, si podemos procedemos así con todas, o colocamos en una bandeja la gran espiral obtenida, luego levantamos delicadamente la tercera tira, y la hacemos adherir poco a poco a la espiral, y así con la última. Obtenemos así una gran espiral, la base de nuestro tronco. A medida que enrollamos, lo apretamos fuerte para hacer adherir bien las tiras.

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• Para la ganache ponemos en un bol el chocolate en trozos con la mitad de la nata, derretimos al baño maría o en el microondas. Mezclamos con una cuchara hasta que el chocolate esté completamente derretido. Luego añadimos la nata restante, montamos ligeramente con las batidoras, y cuando aún esté tibia, distribuimos sobre el tronco, por todo el borde, para revestirlo completamente. Es importante hacerlo con la crema aún tibia, de lo contrario, en frío será difícil de extender, en ese caso, podéis calentarla rápidamente. Con un tenedor o raspa dentada tiramos de las tiras desde la base del tronco hasta su cima para simular el tronco de un árbol.

• Decoramos con cerezas confitadas y hojas de oblea. Guardamos en la nevera unas horas antes de servirlo, para que se asiente bien.

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