Pasos preparación tronco de Navidad con nutella y mascarpone

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• En un bol grande trabajamos los huevos con las batidoras eléctricas durante unos segundos, a la máxima velocidad, luego añadimos el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Esta fase es muy importante, así que no paréis hasta que tengáis una mezcla esponjosa.

• Añadimos a los huevos con el azúcar una cucharadita de miel, yo uso de acacia, muy delicado. Mezclamos de nuevo con las batidoras, y luego las ponemos a un lado, ya no las necesitamos en esta fase.

• Encendemos el horno a 180°C estático. Mientras el horno alcanza la temperatura, forramos la bandeja con papel de hornear, y luego añadimos la harina tamizada, poco a poco a los huevos, y la incorporamos con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Una vez añadida toda la harina, solo queda añadir también el cacao, siempre tamizado e incorporado con la espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. El horno medidas estándar o bandeja 40×50.

• Nivelamos la mezcla en la bandeja, sobre el papel de hornear, ayudándonos con la espátula. Cocemos en horno caliente, a media altura, durante unos 12 minutos.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar, sin enrollarlo, sino así, plano.

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• Para la crema de nutella y mascarpone necesitamos un bol y batidoras limpias, en el bol montamos enseguida la nata fría de la nevera, luego añadimos nutella y mascarpone y mezclamos rápidamente con las batidoras.

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• Cuando la base de bizcocho esté enfriada la despegamos del papel de hornear volteándola en la bandeja, tiramos suavemente para despegarla.

• Rellenamos toda la superficie con toda la crema de nutella.

• Cortamos 4 tiras, a lo largo. Empezamos a enrollar la primera tira, directamente en la bandeja, y luego de la misma manera la segunda, pero enrollándola junto con la primera, si podemos procedemos así con todas, o colocamos en una bandeja la gran espiral obtenida, luego levantamos suavemente la tercera tira, y la hacemos adherir poco a poco a la espiral, y así con la última. Obtenemos así una gran espiral, la base de nuestro tronco. A medida que enrollamos, lo apretamos fuerte para que las tiras se adhieran bien.

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• Para la ganache ponemos en un bol el chocolate en trozos con la mitad de la nata, derretimos al baño maría o en el microondas. Mezclamos con una cuchara hasta que el chocolate se disuelva completamente. Luego añadimos la nata restante, montamos ligeramente con las batidoras, y cuando aún está tibia la distribuimos sobre el tronco, por todo el borde, cubriéndolo todo. Es importante hacerlo con la crema aún tibia, de lo contrario, cuando esté fría será difícil de extender, en ese caso, podéis calentarla rápidamente. Con un tenedor o una rasqueta dentada hacemos unas líneas desde la base del tronco hasta su cima para simular el tronco de un árbol.

• Decoramos con unas cerezas confitadas y unas hojas de oblea. Mantenemos en la nevera unas horas antes de servirlo, para que se asiente bien.

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