Pasos para preparar tronco de Navidad al tiramisú con chocolate

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• En un cuenco grande batimos los huevos, unos segundos con las batidoras eléctricas. Luego agregamos el azúcar y batimos a la máxima velocidad durante unos minutos para obtener una mezcla espumosa y clara. Añadimos la miel y la vainilla y mezclamos nuevamente con las batidoras, luego las dejamos a un lado e incorporamos la harina y la fécula tamizada, poco a poco, incorporándolas de abajo hacia arriba con movimientos delicados con una paleta de cocina.

• Vertemos la mezcla en una bandeja de 30×40 forrada con papel para hornear. Con la paleta la distribuimos con delicadeza. Cocinamos en horno precalentado estático a 180°C durante unos 12 minutos. Sacamos del horno, enrollamos en el papel de horno, sin apretar demasiado, por el lado más largo, cerramos en un paño de cocina y dejamos enfriar.

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• Preparamos la cafetera moka para 3 tazas. Ponemos el café en un cuenco y lo diluimos con la leche, dejamos enfriar. No es necesario añadir azúcar.

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• Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve en un cuenco limpio. Luego batimos las yemas con el azúcar con las batidoras eléctricas, añadimos el licor cuando la mezcla esté espumosa, luego añadimos el mascarpone y mezclamos siempre con las batidoras. Dejamos las batidoras a un lado e incorporamos las claras poco a poco trabajando con una espátula, con movimientos delicados de abajo hacia arriba.

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• Volvemos a tomar el bizcocho, lo desenrollamos y lo mojamos por toda la superficie con el café, podemos usar una cuchara simple para distribuirlo. Luego rellenamos con toda la crema de mascarpone, distribuyéndola de manera uniforme, y dejando libre la parte del cierre, alrededor de 2-3 cm.

• Enrollamos, siguiendo la misma dirección utilizada anteriormente y creamos así nuestro rollo tiramisú. Lo envolvemos en papel de horno y dejamos en reposo en el refrigerador durante unas horas.

• Después de unas horas, o incluso después de una noche entera, lo retomamos y completamos. Yo lo he espolvoreado con cacao, para un rollo simple sin cobertura porque los golosos de la casa querían probarlo, así que ustedes pueden evitar el cacao. Ahora decidimos qué largo debe ser nuestro tronco de Navidad y elegimos el tamaño del ramo secundario, más corto, si quieren pueden incluso poner 2, uno quizás encima, con un trozo más corto. Si es necesario, cortamos algunas rebanadas pequeñas para ajustar bien las esquinas.

• Yo he compuesto así el mío, faltan algunas rebanadas porque los más golosos quisieron probarlo de inmediato, no doy nombres, ¡pero faltan 6 rebanadas! En este punto solo queda preparar la cobertura, rápida y facilísima de chocolate.

  

• Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, en este caso damos un minuto a 700 vatios, comprobamos y si es necesario aumentamos unos segundos, completamos la fusión mezclando con una cucharita. Cuando el chocolate esté derretido añadimos el aceite y la leche.

• Cuando el chocolate tenga una temperatura alrededor de los 40 grados lo usamos para cubrir nuestro tronco de Navidad. Yo lo distribuyo con una cuchara simple dejándolo caer lentamente sobre el tronco, sin necesidad de extenderlo demasiado.

• Con un tenedor hacemos que el chocolate quede irregular como si fuera un tronco. Finalmente, si queremos añadir decoraciones, las añadimos, yo usé confetis en forma de estrella. También se pueden usar cerezas confitadas o fruta fresca, como grosellas rojas o frambuesas. Perfecto para servir al menos después de un día de reposo en el refrigerador desde el relleno.

  

• Se conserva en el refrigerador durante 2-3 días – se conserva por más tiempo si los huevos están pasteurizados. También se puede preparar con anticipación de unas semanas y congelar, solo habrá que descongelarlo un par de horas antes en el refrigerador.

• Si quieren, también pueden rellenarlo con una buena crema de naranja, con sirope de naranja, será igualmente fabuloso.