Trufas de ricotta y pistacho, pequeños helados en cómodas porciones individuales muy fáciles de preparar en casa en pocos minutos. Preparé estos heladitos hace unos días, me había sobrado ricotta y para no desperdiciarla pensé en hacer unos helados, así podría congelarlos y disfrutarlos con calma, sin tener que consumir toda la ricotta de inmediato. Ideal, debo decir genial, también porque amo los postres con ricotta, y en verano disfrutar de un buen postre casero, fresco y también saludable es lo ideal. Decidí combinar la ricotta con la crema de pistacho, una combinación que adoro, de hecho, ya he preparado la tarta de ricotta y pistacho sin cocción, y la tarta con ricotta y pistacho. Decidí llamarlos trufas, en honor al helado trufa de Pizzo Calabro, pero obviamente no es el mismo dulce, de hecho, tampoco la forma es exactamente igual, pero como me recuerdan mucho a ellos, decidí llamarlos así.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para trufas de ricotta y pistacho
- 150 g ricotta
- 15 g azúcar glas
- 1 cucharadita miel de mil flores
- 50 g nata para montar
- 150 g chocolate negro
- cacao amargo en polvo como alternativa
- 50 g crema de pistacho
- 6 galletas pan di stelle
- c.b. granillo de pistacho
Herramientas para preparar las trufas de ricotta y pistacho
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Cucharadita
- 1 Molde
Pasos Preparación trufas helado ricotta y pistacho
Preparamos la crema de ricotta, en un bol ponemos la ricotta, con azúcar glas, miel y chispas de chocolate y mezclamos, añadimos finalmente la nata y mezclamos rápidamente para montar ligeramente la nata. Obtenemos así una crema suave. Si lo prefieres, puedes trabajar con las batidoras eléctricas, o añadir la nata ya montada.
Llenamos el molde, lo encuentras haciendo clic en el enlace, con 6 cúpulas de crema de ricotta, como se ve también en video. Luego añadimos a cada una una cucharadita escasa de crema de pistacho.
Finalmente, cubrimos con una galleta, usa la parte lisa para la base, entonces las estrellitas sobre la crema.
Ponemos el molde en una bandeja y congelamos por al menos 3 horas, o hasta que estén bien congelados.
Cuando las trufas estén bien congeladas, preparamos el chocolate para la cobertura. Ponemos el chocolate en un bol y lo derretimos en el microondas o en un cazo al baño María. Dejamos templar un poco antes de sacar los helados del molde y pasarlos rápidamente con la cúpula en el chocolate.
A medida que los cubrimos con chocolate, los espolvoreamos con granillo de pistacho, así se adhiere al chocolate aún derretido, y luego, una vez solidificado, los volvemos a meter en el congelador. Intentamos hacer este paso en poco tiempo para no descongelar los helados.
Si quieres evitar la cobertura con chocolate negro, puedes simplemente espolvorearlos antes de servir con cacao amargo en polvo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir la crema de pistachos?
Se puede usar también relleno de nutella o mermelada, caramelo.
¿Con qué se puede sustituir la ricotta?
Puedes sustituir la ricotta con mascarpone o también leche condensada, aumentando sin embargo la cantidad de nata.
¿Se pueden sustituir las galletas?
Claro, tanto con bizcocho como con otras galletas de tu elección.
