Turdilli calabresi con miel, mis favoritos, la receta es la que lleva huevos y leche, los clásicos que nos preparaban mamá y la abuela de pequeños, pero también pueden prepararlos con la receta sin huevos, turdilli al vino, o los turdilli al vermut con huevos y sin leche. Los turdilli son primos cercanos de los struffoli, aunque la versión al vino es muy diferente, pero estos con huevo se les parecen mucho, varían por el tamaño y porque en los struffoli no hay levadura, yo la pongo para hacerlos suaves, suavidad que poco a poco se convierte en friabilidad, permitiendo que estos dulces de masa frita se conserven mucho tiempo, protegidos por una rica capa de miel que los envuelve. Tradicionalmente se pasan en miel cocida de higos, pero quien no puede conseguirla usa cada vez más miel de abejas, de castaño, de eucalipto, o incluso mil flores como yo, que amo el sabor más delicado de la miel de abejas. Entonces veamos cómo prepararlos, los turdilli calabresi, los dulces típicos de la Navidad, presentes en todas las casas, no hay familia que no los prepare, o si no los prepara siempre hay algún pariente o amigo que lleva una buena bandeja de regalo. Otros dulces navideños típicos calabreses.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 bandejas pequeñas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes turdilli calabresi con miel
- 500 g harina 00
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 55 g aceite de girasol
- 55 g leche
- 16 g levadura para dulces
- cáscara de naranja bio
- aceite para freír
- 500 g miel mil flores
- fruta confitada o confites de colores
Herramientas para preparar los turdill
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Cuchillo
- 1 Rigagnocchi
- 1 Rallador
Pasos turdilli calabresi con miel
1. En un bol ponemos todos los ingredientes para la masa: harina, azúcar, huevos, levadura, leche, aceite y cáscara de naranja.
2. Mezclamos primero con una cuchara y luego a mano hasta obtener una masa homogénea, suave pero no pegajosa. Si es necesario, nos ayudamos con un poco de harina.
3. Sobre una superficie enharinada trabajamos un poco de masa a la vez. Formamos un cordón tan grueso como un dedo y luego cortamos en trozos de 2-3 cm.
4. Con un rigagnocchi o los dientes de un tenedor rallamos los turdilli.
5. Freímos en sartén, pocos a la vez en aceite caliente y abundante. Dejamos dorar y damos la vuelta, cuando estén bien dorados los escurrimos y secamos sobre papel.
6. Después de la segunda tanda cambiamos el aceite, de lo contrario hace demasiada espuma.
7. Cuando hemos terminado de freír, los pasamos por la miel. Ponemos la miel en una sartén limpia, la calentamos y, poco a poco, pasamos los turdilli calabresi por la miel.
8. Cuando hemos terminado de pasar los turdilli por la miel, decoramos con confites de colores o con fruta confitada como he hecho yo. Los guardamos bien cerrados, se conservan mucho tiempo a temperatura ambiente, incluso más de 10 días.
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