Zeppole de ricotta y naranja rápidas sin levado, una masa fácil y rápida con ricotta y solo 1 huevo, sin grasas, para preparar unas suaves rosquillas para disfrutar en pocos minutos. Amasa, dales forma a las rosquillas y cocina: fritas o, si prefieres, también al horno o en la freidora de aire; bastarán unos 12 minutos a 180°C, dando la vuelta a mitad de cocción. Es mejor pincelarlas con aceite antes de hornear, así parecerán fritas pero ligeras porque no lo están, sino que se cocinan al aire. Me encanta preparar estas rosquillas, o zeppole; son perfectas para alegrar a los niños, pero te diré la verdad: nos encantan también a los adultos. Son fáciles de preparar y se hacen en un momento: en 15 minutos están listas, unas 16-20 zeppole según el tamaño, perfectas para después de comer, pero también para el desayuno, como merienda, o acompañando una taza de infusión, o tal vez una taza de chocolate caliente. Son una buena alternativa a las rosquillas clásicas, que requieren levado. Las zeppole están buenísimas siempre, pero son un clásico en Carnaval; aquí encuentras todas las recetas de postres de Carnaval.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para zeppole rápidas de ricotta
- 300 g harina 00 (aprox.)
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 200 g ricotta (de oveja o de vaca)
- ralladura de 1 naranja ecológica
- 8 g levadura en polvo para repostería
- aceite de semillas para freír (girasol o cacahuete)
- azúcar granulado para espolvorear
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Sartén
- 1 Pinzas
- 1 Cortapastas
Pasos para preparar zeppole rápidas de ricotta sin levado
Preparamos en un bol grande la masa para nuestras zeppole rápidas de ricotta.
Ponemos en un bol el huevo con el azúcar y mezclamos rápidamente con un tenedor.
Añadimos la ricotta al huevo con el azúcar y seguimos mezclando.
Incorporamos la ralladura de una naranja; si no tienes, puedes usar la de un limón o un poco de esencia de vainilla.
Añadimos poco a poco la harina y la levadura hasta obtener una masa homogénea, no pegajosa.
Podemos trabajar la masa a mano cuando empiece a compactarse. Trabaja mejor sobre la tabla de amasar: no siempre hará falta usar toda la harina, dependerá de cuánto haya escurrido la ricotta. También puedes procesar todos los ingredientes juntos con una amasadora.
Una vez obtengas una bola de masa homogénea, divídela en 4 partes. De cada porción saca cordones de grosor similar al de un dedo.
De cada cordón forma las zeppole: toma el cordón por un extremo y dóblalo hasta cerrar sobre sí mismo; presiona con el dedo índice para sellar los dos extremos y recorta el exceso con un cortapastas o un cuchillo. Continúa formando zeppole del mismo cordón hasta completar las piezas. Saldrán unas 16 zeppole aproximadamente.
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Freímos en abundante aceite en una sartén pequeña y caliente a unos 170-180°C; no más caliente, porque así se dorarían por fuera y quedarían crudas por dentro.
Deja que las zeppole se doren por ambos lados, luego escúrrelas sobre papel absorbente. Aún calientes pásalas por azúcar granulado y colócalas en una bandeja. Tus zeppole rápidas de ricotta sin levado están listas para disfrutar.
Te recomiendo consumirlas recién hechas: son una delicia, tiernas y melosas. Se conservan un par de días como máximo en un recipiente cerrado.
