Las albóndigas de calabaza son deliciosos bocaditos con un corazón fundente, cocinadas al horno o fritas, y servidas con una sabrosa salsa de mostaza y miel. La calabaza es la reina del otoño y, como cada año, me divierto inventando recetas con este vegetal, realizando platos tanto dulces como salados. Esta vez he preparado unas suaves albóndigas de calabaza con un corazón de brie, y las he servido con una deliciosa salsa hecha con: mostaza, miel, cúrcuma y cebollino. ¡Fue un éxito total!
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Segundos platos con calabaza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 250 g Calabaza
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita Romero
- 40 g Pan rallado
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 30 g Brie
- c.s. Sal
- c.s. Pan rallado
- 1 cucharadita Curry
- 50 g Mostaza
- 1 cucharada Miel
- 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita Cebollino
Preparación
Para preparar las albóndigas de calabaza con salsa de mostaza y miel, limpia y corta la calabaza en trozos, eliminando las semillas y la piel. Coloca los trozos de pulpa de calabaza sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade el romero.
Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. Cuando la calabaza esté blanda, retírala del horno y aplástala con un tenedor.
Luego, vierte el puré de calabaza en un bol y añade el pan rallado y el queso parmesano rallado. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y ajusta de sal.
Corta el brie en cubitos. Con las manos, toma un poco de la mezcla y coloca un trocito de brie en el centro. Cierra cada albóndiga con las manos, formando una bola y compactando los bordes, asegurando que el queso quede dentro.
En un platito vierte el pan rallado y añade el curry, mezclando con una cuchara. Pasa las albóndigas por el pan rallado.
Fríe las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente. O bien, hornéalas en el horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, hasta que estén doradas.
En un cuenco pequeño, vierte la mostaza y la miel. Añade la cúrcuma y el cebollino picado, mezcla todo con una cuchara.
Sirve las albóndigas con la salsa y ¡buen provecho!
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