Las albóndigas de patata con corazón de scamorza son unas bolitas con un corazón fundido, ideales para servir como segundo plato o entrante. Estas albóndigas se preparan con una deliciosa mezcla de patatas cocidas, speck crujiente, queso y orégano; en el centro se pone una pequeña scamorza, luego se empanan y se fríen. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, ¡estas albóndigas de patata gustarán a todos, grandes y pequeños!
Para otras recetas, mira la colección Recetas con patatas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 300 g Patatas
- 50 g speck en tiras
- 3 cucharadas Emmentaler rallado
- 5 pequeñas scamorzas
- al gusto Orégano
- al gusto Sal
- 2 Huevos
- al gusto Harina
- al gusto Pan rallado
Preparación
Para hacer las Albóndigas de patata con corazón de scamorza, pela las patatas y cuécelas en una cacerola con abundante agua. Una vez cocidas, aplástalas con un tenedor o con un pasapurés.
En una sartén, tuesta el speck cortado en tiras, sin aceite de oliva, hasta que esté crujiente.
En un bol grande, pon las patatas, el speck, el queso rallado y una pizca de orégano. Empieza a mezclar, ajusta de sal y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Con las manos, toma un poco de la mezcla y coloca en el centro una pequeña scamorza. Cierra cada albóndiga con las manos, formando una bola y compactando los bordes, asegurándote de que la scamorza quede dentro.
En un bol, bate los huevos con un tenedor y prepara dos platos: en uno pon harina y en el otro pan rallado. Pasa las albóndigas por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. Repite la operación dos veces, así obtendrás un empanado más consistente que evitará que salga la mezcla durante la cocción.
Fríe las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Escúrrelas y ponlas sobre papel absorbente. O bien, cocínalas en el horno precalentado a 200° durante 15 minutos, hasta que estén doradas. ¡Sirve y buen provecho!
Si haces una de mis recetas, comparte la foto usando el hashtag #ricettedilibellula.
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo electrónico, suscríbete al Newsletter.
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram o al canal de WhatsApp.
