Las almendras aterradas abruzzesas al alchermes son una versión colorida y deliciosa de las piedras de Abruzzo. La receta original prevé que las almendras tostadas se cubran de azúcar y cacao amargo, aromatizadas con canela y cáscara de limón. En esta receta, sin embargo, te propongo una versión alternativa: las almendras con cáscara se cubren de azúcar, alchermes y se aromatizan con canela y cáscara de limón. Estas almendras aterradas (también llamadas piedras de Abruzzo) adquieren un color rosa que, además de ser sabrosas, ¡son también bonitas de ver!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 200 g almendras
- 200 g azúcar
- 50 g alchermes
- 1 cucharadita canela en polvo
- Media cáscara de limón
Pasos
Para realizar las almendras aterradas abruzzesas al alchermes, en un cazo verter el alchermes y el azúcar, mezclar y llevar a ebullición a fuego lento. Luego, añadir la canela y la cáscara rallada de medio limón.
Para un color más tenue se puede utilizar 30 g de alchermes y 20 g de agua.
Una vez que el azúcar esté disuelto, añadir las almendras con cáscara y mezclar hasta que la mezcla de azúcar adquiera una consistencia arenosa y se adhiera a las almendras.
Verter los trocitos sobre una superficie de trabajo, o sobre una hoja de papel de horno, y dejar enfriar hasta que se endurezcan. Se pueden conservar en un tarro de vidrio.
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