El arroz con coco y pollo con mantequilla de cacahuete es un plato rico y de sabor exótico que te conquistará.
Para realizar esta receta he cocido el arroz con agua y leche de coco; para el aderezo he cocido en sartén el pollo con las verduras, a las que luego he añadido mantequilla de cacahuete y leche de coco.
Una vez listo, servirás en la mesa un plato con un aderezo cremoso y perfumado.
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Recetas con mantequilla de cacahuete
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 150 g arroz
- 200 ml leche de coco
- 200 g pollo
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas mantequilla de cacahuete
- c.s. cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para la realización del arroz con coco y pollo con mantequilla de cacahuete, lavar y limpiar las verduras, luego cortarlas en juliana.
En una olla, verter un chorro de aceite de oliva virgen extra y cebolla picada. Añadir las verduras y el pollo cortado en trozos.
Cocer a fuego medio-bajo y mezclar de vez en cuando, durante 5 minutos.
Después añadir la mantequilla de cacahuete y un vaso de leche de coco. Cocinar hasta obtener una mezcla cremosa.
Cocer el arroz en agua hirviendo y salada, añadiendo la leche de coco restante al agua; cocer el arroz siguiendo las indicaciones indicadas en el paquete. Una vez listo, escurrirlo.
Servir el arroz con coco y pollo con mantequilla de cacahuete y ¡buen provecho!
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