El bizcocho de frutos del bosque es perfecto para comenzar el día, esponjoso y fragante será apreciado por grandes y pequeños. El bizcocho es por antonomasia el dulce del desayuno y en este caso lo he realizado adornándolo con frutos del bosque frescos, que con su sabor ácido contrastan perfectamente con el sabor delicado del dulce. Si te gustan las moras, los arándanos, las grosellas y las frambuesas, este bizcocho alegrará tu paladar. Para el buen resultado de este bizcocho te aconsejo utilizar frutos del bosque frescos, y si es posible biológicos, que aportarán aroma y sabor al dulce.
Para otras recetas consulta la colección Bizcocho – Recetas para el desayuno
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 350 g Harina
- 3 huevos pequeños (aproximadamente 100 gramos)
- 150 g Azúcar de caña integral
- 250 g Mascarpone
- 50 ml Leche
- 1 sobre Levadura en polvo para repostería
- 150 g Frutos del bosque
- a gusto Azúcar glas
Herramientas
- Molde para bizcocho
Preparación
Para realizar el Bizcocho de frutos del bosque y mascarpone, rompe los huevos y colócalos en un bol grande. Añade el azúcar de caña y comienza a batir con las varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla espumosa.
Luego añade la leche, continuando a batir con las varillas, una vez incorporada, añade el mascarpone. Mezcla todo hasta obtener una masa cremosa.
Tamiza la harina con la levadura, y vierte algunas cucharadas de harina a la vez en la mezcla líquida; mezcla con una espátula con un movimiento de abajo hacia arriba, para no desmontar la mezcla.
Si la mezcla está demasiado densa, añade un poco más de leche. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
En una pequeña taza mezcla los frutos del bosque con una cucharadita de azúcar glas: hago este paso para evitar que durante la cocción los frutos del bosque se hundan.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado, luego distribuye los frutos del bosque en la superficie. Hornea en el horno ya caliente a 180° por 30/40 minutos, haz la prueba del palillo. Deja enfriar y sirve con una pizca de azúcar glas (si es de tu agrado). ¡Disfruta!
Para quienes tienen el hornillo Versilia. Tapa el hornillo con la tapa y colócalo en el fuego bajo, situándolo sobre el difusor de llama. Cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego baja al mínimo y cocina 45 minutos, haz la prueba del palillo.
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