Preparación

• Para realizar el Brownie tiramisú, en un bol mezclar el aceite de girasol con el azúcar, el extracto de vainilla y el café. Batir con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa. Luego, incorporar los huevos y mezclar todo.

• Luego, añadir la harina, continuando a mezclar, y una vez que esté completamente incorporada, añadir el cacao amargo y la levadura. Mezclar hasta la completa absorción de los ingredientes y hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

• Engrasar un molde rectangular de 35×23 cm (he utilizado una fuente de vidrio, la misma en la que luego monté el postre) y verter la mezcla. Nivelar bien la superficie con el dorso de una cuchara y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 20/25 minutos, hacer la prueba del palillo. Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar completamente.

• Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve. En un bol grande batir las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa. Luego, añadir el mascarpone y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

• Incorporar las claras montadas, y con la ayuda de una cuchara de madera (o una espátula), mezclar con un movimiento de abajo hacia arriba, cuidando de no desmontar las claras.

• Preparar el café y verterlo en un bol para que se temple. Luego, mojar la superficie del brownie con el café. Formar una capa de crema de tiramisú, mojar las Oreos en el café y colocarlas sobre la capa de crema, espolvorear con cacao amargo. Terminar con otra capa de crema, una espolvoreada de cacao y decorar con chips de chocolate.
  Guardar en el frigorífico y servir cuando sea necesario. ¡Disfruta!

• En un cazo, verter 40 gramos de agua y 2 cucharadas de azúcar, mezclar bien, poner al fuego y llevar el jarabe a 121°C. Si no tienes termómetro, el jarabe estará listo cuando en la superficie se formen burbujas pequeñas y blancas. Colocar las yemas en un bol y añadir el jarabe en hilo, continuando a montar hasta el completo enfriamiento.
  En un bol, montar la clara de huevo. Mientras tanto, en un cazo verter 2 cucharadas de azúcar y 16 gramos de agua. Mezclar bien, poner al fuego y llevar el jarabe a 121°C. Si no tienes termómetro, el jarabe estará listo cuando en la superficie se formen burbujas pequeñas y blancas. Verter el jarabe en hilo sobre la clara y montar hasta amalgamar bien.
  Una vez que los huevos estén pasteurizados, podrás proceder a la realización de la crema, obviamente omitiendo las cantidades de azúcar que has utilizado para la pasteurización.

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