Los cantucci con pistachos y avellanas son unos dulces horneados deliciosos y crujientes. Los cantucci son galletas típicas de la Toscana y la receta original incluye almendras. Existen muchas variantes y la palabra misma, “cantucci”, indica la forma tradicional alargada, obtenida al cortar en diagonal la masa después de una primera cocción. En la receta que te presento hoy hay pistachos y avellanas, una receta sencilla y rápida de hacer. Obtendrás unas galletas crujientes y muy sabrosas, a las que será difícil resistirse y que podrás acompañar con Vin Santo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 350 g Harina
- 150 g Azúcar
- 150 g Avellanas
- 100 g Pistachos
- 80 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 Huevos
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- Media bolsita Levadura en polvo para dulces
Preparación
Para preparar los cantucci con pistachos y avellanas, picar groseramente las avellanas y los pistachos. En una superficie de trabajo formar una fuente con la harina en cuyo centro se añadirán todos los ingredientes. Mezclar con las manos y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dividir la masa en tres partes y formar igual número de barras. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornear en el horno precalentado a 175°C durante 25 minutos.
Cuando empiecen a dorarse, sacarlas del horno y cortarlas en rodajas oblicuas de aproximadamente 1-2 cm de grosor (cantucci). Volver a meterlas en el horno a 120°C durante 10 minutos para que se doren.
Después, sacarlas del horno y dejarlas enfriar. Se conservan dentro de un tarro para galletas durante varios días. ¡Disfruta!
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