El caramelo suave siempre ha estado en mi lista de cosas por hacer, ya que me encanta.
El procedimiento es muy sencillo y habrá que seguir algunos pequeños cuidados. Mi consejo es hacerlo en casa, así ahorrarás dinero y podrás prepararlo como más te guste.
Siguiendo los consejos de esta receta obtendrás un delicioso caramelo que podrás utilizar para adornar tus postres favoritos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g azúcar
- cantidad necesaria agua
Utensilios
- Cazo
- Tarro
Preparación
Para hacer el caramelo suave, en un cazo de fondo muy grueso verter el azúcar con 3 cucharadas de agua fría. Cocer a fuego lento sin mover nunca. Una cocción muy lenta es fundamental para que la receta salga bien.
Continuar la cocción hasta que el azúcar se haya fundido y se obtenga una mezcla líquida de color marrón. En caso de que la parte fundida ya haya adquirido un color marrón, pero la superficie siga estando blanca, romper la «costra» de azúcar en la superficie con un tenedor o un cuchillo, sin mezclar.
Mientras tanto, en otro cazo llevar a ebullición un par de tazas de agua.
Cuando el azúcar esté completamente fundido, añadir una cucharada a la vez de agua hirviendo, mezclando muy cuidadosamente para incorporarla al caramelo.
Este es un paso muy delicado, ya que la temperatura del azúcar supera los 150°C y el agua hierve a 100°C; este choque térmico provoca una reacción violenta del agua al contactar con el caramelo, produciendo algunos salpicones y una nube de vapor.
La adición del agua en pequeñas cantidades ayuda a minimizar estos efectos, pero de todos modos te sugiero que tengas cuidado y que te protejas las manos y los brazos durante esta operación.
Dejar enfriar el caramelo, removiéndolo con una cuchara cada 5 minutos y añadir más cucharadas de agua hirviendo hasta obtener la consistencia deseada.
Mezclar con cuidado para incorporar el agua: al enfriarse, el caramelo irá adquiriendo cada vez más consistencia y la adición gradual del agua permitirá obtener la textura deseada.
Cuando se haya alcanzado la consistencia y el caramelo esté frío, transferirlo a un tarro de vidrio (150 ml).
Conservar a temperatura ambiente para usos posteriores.
Si haces una receta mía, comparte la foto usando el hashtag #ricettedilibellula.
He preparado esta receta de mi amiga Lifferia.
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