Pasos

• Para realizar las cestitas de masa quebrada con aguacate y gambas, lavar las gambas bajo agua corriente, retirando la cabeza y el caparazón. Luego quitar el intestino interno: hacer un corte en el lomo de la gamba con un cuchillo y eliminarlo tirando suavemente, intentando no romperlo.

• En una sartén verter un poco de aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego medio.
  Verter las gambas y saltearlas en la sartén. Añadir una pizca de sal y cocinar las gambas tres minutos por lado, hasta que estén rosadas y cocidas.

• Cortar la masa quebrada con un cortador en forma de flor (o redondo) de 8 centímetros de diámetro y colocarlos en los moldes para cupcake y pinchar con un tenedor las bases.

• Con la masa quebrada restante hacer florecitas con un cortador pequeño en forma de flor. Colocar las florecitas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

• Cocinar las cestitas y las florecitas en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Una vez cocidas, retirar del horno y dejar enfriar.

• En una licuadora verter la pulpa del aguacate, añadir el zumo de limón, el ajo y el aceite de oliva virgen extra al gusto (si deseas puedes añadir especias, como por ejemplo pimentón y curry). Licuar hasta obtener un puré.

• Rellenar las cestitas con el puré de aguacate y decorar cada cestita con una gamba y florecitas.

• ¡Servir y buen provecho!

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