La cheesecake con frutos del bosque que propongo hoy no requiere el uso de gelatina en la crema, sino del clásico queso, nata y mascarpone. Los frutos del bosque los recolecto en verano para luego conservarlos en el congelador, así puedo usarlos durante el año. La cheesecake, y en particular esta deliciosa receta, comencé a prepararla hace años por petición expresa de mi novio, siendo uno de sus postres favoritos. ¡Bendito sea su capricho de cheesecake!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
Ingredientes
- 250 g Galletas secas
- 110 g Mantequilla
- 200 g Queso crema
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Nata fresca líquida
- 80 g Azúcar glas
- 200 g Frutos del bosque
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 hoja Gelatina
Herramientas
- Molde molde ø 24 cm
- Batidora
Preparación
Para realizar la cheesecake con frutos del bosque, prepara la base de la cheesecake. Tritura las galletas, añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Extiende la mezcla obtenida en la base de un molde desmontable. Presiona bien ayudándote con el dorso de una cuchara y coloca la base en el congelador para que se endurezca.
Prepara la crema batiendo con una batidora el queso junto con el azúcar glas y el mascarpone, y por último monta la nata. Muy delicadamente, une la nata montada a la crema hecha previamente, con un movimiento de abajo hacia arriba.
Vierte la crema obtenida sobre la base de galletas, nivela bien y coloca la cheesecake en el frigorífico en el estante más alto, por al menos 4 horas.
Remoja la gelatina en agua fría. Toma los frutos del bosque (reservando un poco para la decoración) y colócalos en un cazo a fuego lento junto con el azúcar hasta que se ablanden. Añade la gelatina, mezcla bien y deja que se entibie. Vierte la salsa obtenida sobre la cheesecake.
Cuando el dulce esté bien compacto, desmóldalo y colócalo en un plato de servir. Decora la cheesecake con los frutos del bosque reservados. ¡Buen provecho!
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