En cada región de Italia se cocina el conejo a la cazadora de maneras diferentes y sabrosas.
La receta que te propongo hoy es típica de mi familia, a la que estoy muy apegada, ya que mi abuela solía cocinarlo de esta manera. Este plato está vinculado a los sabores y aromas de mi zona y de los Abruzos, donde la tradición campesina es la protagonista.
Mi abuelo amaba criar animales, entre ellos el conejo, cuya carne es muy apreciada, y cada vez que lo ponían en la mesa, mi abuela cuidaba hasta el más mínimo detalle. Es un plato muy rico y sabroso, se necesitan pequeñas atenciones y un poco de tu tiempo, pero el resultado será satisfactorio.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Conejo (en trozos)
- 100 g Aceitunas
- 1 Pimiento
- 1 vaso Vino blanco
- 200 g Tomates pelados (o tomatitos)
- 4 hojas Laurel
- 2 dientes Ajo
- 1 ramita Romero
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Preparación
Para preparar el conejo a la cazadora, meter el conejo en una olla, cubrirlo con agua y cocinarlo durante unos 30 minutos. Luego, enjuagarlo con agua corriente y secarlo cuidadosamente.
Lavar y limpiar el pimiento, quitándole el tallo, las semillas y cortarlo en tiras finas.
En una olla grande, dorar los dientes de ajo con aceite de oliva virgen extra. Añadir el pimiento, los tomates pelados y cocinar durante unos minutos a fuego medio.
Luego añadir el conejo y desglasear con el vino blanco. Cubrir con agua caliente, añadir el romero, las hojas de laurel y las aceitunas. Salar y cocinar a fuego lento durante al menos media hora.
Remover de vez en cuando, asegurándose de que la carne no se pase. Servir caliente y ¡buen provecho!
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