La coratella de cordero con huevos es un plato típico de las Marcas que se sirve como entrante en comidas festivas; en particular, en Pascua. Es una receta tradicional del mundo campesino, la corata se hierve primero y luego se cocina en sartén con limón y huevos. La coratella de cordero con huevos es un plato de sabor particularmente intenso.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fornello
Ingredientes
- 500 g Corata de cordero
- 2 Huevos (medianos)
- 1 vaso Vino blanco
- 1 Zanahoria
- 1 Limón
- 1 ramita Romero
- 1 ramita Tomillo
- 2 hojas Laurel
- 1 manojo Perejil
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Preparación
Para realizar la coratella de cordero, enjuagar la corata bajo el agua corriente, luego cocerla en una olla con abundante agua, hasta que esté tierna: comprobar con un tenedor.
Después escurrir la corata en un colador, y posteriormente cortarla en cubos pequeños.
En una sartén, echar un chorro de aceite de oliva virgen extra, una zanahoria picada, la coratella en cubos, el romero, el tomillo y el laurel; dejar dorar durante algunos minutos a fuego medio.
Desglasar con el vino blanco y luego añadir el zumo de un limón y un cucharón de agua caliente. Cocinar a fuego medio durante media hora.
Cuando la coratella esté cocida, añadir los huevos batidos y mezclar para amalgamar los ingredientes.
Servir la coratella de cordero con perejil picado y ralladura de limón. ¡Buen provecho!
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