Los cordon bleu de polenta son un segundo plato sabroso y una excelente alternativa a los clásicos cordon bleu de pollo. Para esta receta necesitarás polenta de maíz, extendida en una capa delgada, de la cual obtener discos. He rellenado dos discos de polenta con jamón cocido y mozzarella. Luego los pasé por huevo y pan rallado y los cociné en el horno. ¡Crujientes y con un relleno fundente, estos cordon bleu desaparecerán en un instante!
Para otras recetas, mira la colección Recetas con polenta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 250 g polenta
- 100 g jamón cocido (en lonchas)
- 50 g mozzarella
- 1 huevo
- 100 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cortador de pastas de acero
Pasos
Para realizar los cordon bleu de polenta, prepara la polenta: en una olla grande lleva a ebullición agua salada, luego vierte la harina en forma de lluvia y un chorrito de aceite, mezcla con un batidor teniendo cuidado de no formar grumos.
Continúa la cocción de la polenta durante unos 40 minutos, a fuego bajo, removiendo continuamente, cuidando de que no se adhiera al fondo, hasta obtener una polenta espesa y suave.
Una vez lista, extiende la polenta sobre platos o sobre una bandeja, para obtener un grosor de aproximadamente 8 mm. Deja enfriar durante 30 minutos.
Con un cortador de pastas de 8-10 cm de diámetro, corta discos de polenta.
Rellena la mitad de los discos de polenta con una loncha de jamón cocido y mozzarella. Cubre con los otros discos no rellenos.
Pasa los cordon bleu de polenta por huevo batido y luego por pan rallado, haciendo que se adhiera bien también a lo largo de los bordes.
Colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno previamente engrasado, rocía con un poco de aceite y hornéalos en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos, o hasta que estén dorados.
O haz un doble empanado y fríelos en aceite caliente.
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