La crema de garbanzos con gambas es una deliciosa comida reconfortante ideal para disfrutar en los días de otoño. Hoy te propongo una receta fácil de realizar y de sabor delicado. Para preparar esta cremosa crema puedes utilizar tanto garbanzos secos como ya cocidos. La he sazonado con curry y servido en la mesa junto con gambas salteadas en sartén con aceite, romero y curry. ¡Con pocos y sencillos ingredientes disfrutarás de un plato para chuparse los dedos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: A fuego lento, Hornillo
Ingredientes
- 200 g garbanzos cocidos, hervidos
- 200 g gambas
- 1 zanahoria
- c.s. curry
- 2 ramitas romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Batidora de inmersión
Preparación
Para preparar la crema de garbanzos con gambas, en una sartén verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la zanahoria cortada en cubitos.
Añadir una ramita de romero, una cucharadita de curry y un cucharón de agua caliente (o caldo vegetal) y cocinar a fuego lento.
Después de unos 10 minutos, añadir también los garbanzos y continuar la cocción. Si es necesario, añadir más agua caliente (o caldo).
Cuando los garbanzos y las zanahorias estén bien cocidos, triturarlos con una batidora de mano hasta obtener una mezcla cremosa. Si resulta demasiado espeso, añadir agua caliente.
Volver a poner la crema en la sartén, ajustar de sal y calentar un momento más.
Lavar las gambas bajo el agua corriente, quitando la cabeza y el caparazón. Luego retirar el intestino interno: hacer un corte en el lomo de la gamba con un cuchillo y eliminarlo tirando suavemente, tratando de no romperlo.
En una sartén verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, romero picado y una cucharadita de curry. Calentar a fuego moderado.
Verter las gambas y saltearlas en la sartén. Añadir una pizca de sal y cocinar las gambas durante tres minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas.
Emplatar la crema de garbanzos, adornarla con gambas y servir. ¡Buen provecho!
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