La crema de zabaione al café servida con amaretti, cacao y canela, es un postre de cuchara de sabor intenso y envolvente. El zabaione evoca en mí recuerdos agradables y grandes emociones, porque mi abuela solía prepararlo cuando yo era niña con sus huevos frescos, para que yo pudiera disfrutarlo en la merienda. Recuerdo que el zabaione al café era la versión para adultos y todavía recuerdo el aroma irresistible que emanaba. He preparado esta crema de zabaione al café cocinando el zabaione al baño maría para obtener una mezcla esponjosa y cremosa. Luego, he servido esta crema con un amaretto y una pizca de cacao y canela.
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10 Platos Confortables
Dulces al café
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
Ingredientes
- 3 Yemas
- 50 g Azúcar
- 50 g café espresso
- 2 Amaretti
- c.s. Cacao amargo en polvo
- c.s. Canela en polvo
Preparación
Para preparar la crema de zabaione al café, separa las yemas de las claras. En un bol, con la ayuda de un batidor o una batidora eléctrica, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Luego añade el café frío al zabaione, continuando batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiere el bol a una cacerola llena hasta la mitad con agua caliente. Cocina la crema al baño maría, mezclando hasta obtener una crema más esponjosa y densa.
Una vez que la crema esté lista, viértela en dos vasitos sumergiendo en cada uno un amaretto.
Sirve la crema de zabaione con una pizca de cacao amargo y canela. ¡Disfruta!
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