La crema pastelera con leche de arroz es una receta básica de pastelería realizada sin lactosa y sin gluten. Para esta crema pastelera he utilizado harina de arroz y leche de arroz: si como yo utilizas leche de arroz diariamente, sabrás que hay varias, y personalmente he tardado un poco en encontrar la adecuada que se ajuste a mis gustos. Por eso recomiendo probarla antes de realizar la crema, porque puede alterarse el sabor de esta última. Con la crema pastelera con leche de arroz podrás rellenar todos los dulces que desees, y ten por seguro que gustará a todos, incluso a quienes no son intolerantes a la lactosa!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
Ingredientes
- 300 ml leche de arroz
- 2 yemas
- 30 g azúcar
- 50 g harina de arroz
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o cáscara de medio limón)
Herramientas
- Batidor de mano
- Cazo
Preparación
Para realizar la crema pastelera con leche de arroz, verter la leche en un cazo con el extracto de vainilla o con la cáscara de medio limón; calentar al fuego a llama baja.
En un bol batir las yemas con el azúcar e incorporar la harina, mezclar bien para evitar la formación de grumos.
Verter un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos y revolver. Añadir la leche restante (eliminando la cáscara de limón, en caso de utilizarla) y mezclar rápidamente, verter todo en la cacerola, volver a poner al fuego y dejar espesar continuando a mezclar.
Cuando la crema esté espesa, verterla en un bol y cubrir con film alimentario en contacto con la superficie y dejar enfriar.
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