Las croquetas de boquerones y patatas son unos bocados crujientes y deliciosos, ideales para disfrutar como segundo plato y fáciles de preparar. Primero cociné los boquerones en una sartén con perejil y limón, luego realicé las croquetas con las patatas cocidas. Estas croquetas las podrás cocinar en la freidora de aire caliente o freírlas en aceite hirviendo: el resultado será igualmente satisfactorio y tus comensales te pedirán más.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
Ingredientes
- 200 g boquerones
- 1 ramito perejil
- zumo de limón
- 1 huevo
- 50 g pan rallado
- 100 g patatas cocidas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 huevos
- c.s. harina
- c.s. pan rallado
Preparación
Para hacer las croquetas de boquerones y patatas, limpiar los boquerones eliminando la cabeza y las vísceras, luego abrirlos por la mitad y quitar la espina. Pasar el pescado bajo agua corriente y escurrir bien.
En una sartén verter un poco de aceite de oliva virgen extra y el perejil picado. Añadir los boquerones y poner al fuego a llama baja
Verter el zumo de limón y continuar la cocción a llama baja. Salar al final de la cocción.
Cuando los boquerones estén cocidos, verter todo en el procesador de alimentos y triturar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Después, verter la mezcla de boquerones en un bol y añadir las patatas cocidas (previamente aplastadas).
Incorporar también el huevo y el pan rallado y mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla compacta pero suave. Ajustar de sal
Con las manos, tomar un poco de la mezcla y formar las croquetas, aplastándolas ligeramente.
Proceder al empanado: pasar las croquetas por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Escurrirlas y colocarlas sobre papel absorbente.
Para quienes tienen la freidora de aire caliente. Engrasar ligeramente la cesta de la freidora de aire caliente y colocar ahí las croquetas.
Verter un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie de las croquetas y cocinarlas en la freidora de aire caliente a 200° durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
Para otras recetas con la freidora de aire caliente consulta el especial Freidora de aire caliente (airfryer) – Recetas y consejos para su uso.
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