Las croquetas de brócoli son deliciosos bocados vegetarianos con un corazón fundido y se preparan sin huevos. He preparado estas croquetas con brócoli cocido, pan rallado y pecorino; en su interior he puesto provola ahumada, y finalmente he pasado las croquetas en el pan rallado al que he añadido galletas saladas con sabor a pizza. He cocinado en el horno obteniendo croquetas muy sabrosas que gustarán a todos, incluso a quienes no aprecian especialmente el brócoli.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 300 g brócoli cocido
- 30 g pecorino rallado
- 2 cucharadas pan rallado
- 3 rebanadas provola ahumada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- pan rallado
- 10 g galletas saladas, con sabor a pizza
Pasos
Para preparar las croquetas de brócoli, lava y limpia el brócoli, luego hiérvelo en abundante agua y una vez cocido escúrrelo y déjalo enfriar un poco.
Vierte el brócoli en un bol y aplástalo con un tenedor. Luego añade el pecorino, el pan rallado y una pizca de sal.
Mezcla con un tenedor hasta obtener una mezcla suave que puedas manejar con las manos.
Corta la provola en cubos. Con las manos toma la mezcla, aplástala y coloca en el centro 2 cubos de mozzarella. Luego, siempre con las manos, forma las croquetas dándoles una forma redonda y aplastada.
En un plato vierte pan rallado y añade las galletas saladas de pizza trituradas.
Pasa las croquetas por el pan rallado y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre las croquetas y cocínalas en el horno precalentado a 200°C hasta que se doren, unos 15/20 minutos.
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