Las croquetas de calabaza y garbanzos son bocados vegetarianos cocinados en freidora de aire o al horno.
Para esta receta he cocido la calabaza en freidora de aire (o alternativamente se puede cocer en el horno); luego he creado una mezcla con la calabaza, los garbanzos y los tomates secos, a los que he añadido también harina y pan rallado.
Dorado por fuera y tierno por dentro, estas croquetas son deliciosas servidas con una salsa de yogur: ¡te conquistarán al primer bocado!
Mira la colección:
Segundos platos con calabaza
Para otras recetas cocinadas en la freidora de aire caliente consulta el especial Freidora de aire caliente (airfryer) – Recetas y consejos para su uso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
Ingredientes
- 350 g calabaza
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- 3 cucharadas pan rallado
- 3 cucharadas harina 00
- 6 tomates secos en aceite
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pan rallado
Herramientas
- Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- Batidora
Pasos
Para realizar las croquetas de calabaza y garbanzos, lavar y limpiar la calabaza, quitar la piel, las semillas y los filamentos internos; luego cortar la pulpa en cubos.
Aderezar la calabaza con un chorrito de aceite, sal y romero. Cocinarla en freidora de aire o en horno a 180°C por 20-25 minutos.
Una vez que la calabaza esté cocida, verterla en un bol, aplastarla con un tenedor y dejarla enfriar.
En el bol de la batidora verter los garbanzos y los tomates secos, batir para obtener una mezcla cremosa.
Unir la mezcla de garbanzos y tomates secos a la calabaza, mezclar y luego añadir la harina y el pan rallado.
Salpimentar y mezclar para obtener una mezcla homogénea. Luego, con las manos, tomar un poco de la mezcla y dar la forma alargada típica de las croquetas.
Pasar las croquetas por el pan rallado.
Colocar las croquetas en la cesta de la freidora de aire forrada con papel de horno y ligeramente engrasada. Cocinar a 200°C por 8-10 minutos, hasta que estén doradas.
Alternativamente, cocinarlas en una sartén o en el horno a 200°C por aproximadamente 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
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