El cupcake con frosting de mascarpone y frutos del bosque es un suave pastelillo de vainilla horneado y relleno de mermelada de frutos del bosque. Para la decoración de este cupcake he realizado un frosting con mascarpone, nata y azúcar, y finalmente he adornado con una cucharadita de mermelada. Este pastelillo de sabor delicado es perfecto en cualquier momento en el que tengas ganas de dulce.
Para otras recetas deliciosas mira la colección Muffin y Cupcake
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 160 g Harina
- 10 g Levadura en polvo para dulces
- 150 g Azúcar
- 3 Claras de huevo
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 85 g Mantequilla
- 85 g Nata agria*
- 85 g Leche
- 30 g Agua
- c.s. Mermelada de frutos del bosque
- 250 g Mascarpone
- 150 ml nata para montar
- 70 g Azúcar glas
Preparación
*Nata agria: montar a punto de nieve una taza de nata fresca, añadir una cucharadita de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal.
Para realizar el cupcake con frosting de mascarpone y frutos del bosque, batir la mantequilla y el azúcar durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta obtener una crema suave. Añadir el extracto de vainilla y la nata agria, mezclar hasta integrar bien los ingredientes. Montar las claras a punto de nieve y luego incorporarlas poco a poco a la mezcla, con un movimiento de abajo hacia arriba.
En otro bol unir los ingredientes secos (harina y levadura), mientras que en otro mezclar la leche con el agua. Añadir la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y claras creada anteriormente, y mezclar hasta integrar bien los ingredientes siempre con un movimiento de abajo hacia arriba. Añadir la mezcla de leche y agua y luego unir la otra mitad de ingredientes secos.
Tomar un molde para cupcakes con los moldes de papel y llenarlos hasta 3/4. Cocer en el horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos, hacer la prueba del palillo. Una vez cocidos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Unir el mascarpone con el azúcar, luego añadir la nata montada con un movimiento de abajo hacia arriba. Transferir la crema en una manga pastelera. Una vez que los cupcakes estén fríos, hacer un agujero en el centro ayudándote con un descorazonador, presionando suavemente y teniendo cuidado de no romper los pastelillos.
Rellenar la cavidad obtenida con la mermelada de frutos del bosque. Adornar cada cupcake con la crema de mascarpone y con una cucharadita de mermelada. ¡Disfruta!
Si realizas una de mis recetas comparte la foto usando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil de Instagram o TikTok. Y para ver las video recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo, suscríbete al Newsletter.
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram.
¡Únete a mi grupo de Facebook!
