El cupcake de manzana especiado es un pastelito suave al horno, con un relleno especiado y un sabor irresistible. He preparado unos cupcakes sin lactosa que luego he rellenado con manzanas especiadas cocidas en sartén, y decorado con nata montada. La peculiaridad de estos cupcakes reside en su decoración que recuerda a las alas de mariposa (realizadas con la parte removida de los cupcakes). ¡Suaves y sabrosos, estos cupcakes harán felices a grandes y pequeños!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 80 g aceite de semillas de girasol
- Media sobre levadura en polvo para repostería
- 200 g manzanas
- 40 g azúcar moreno
- jugo de limón
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita aceite de semillas de girasol
- 80 ml nata para montar
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Moldes para cupcakes
- Molde para muffins
Preparación
Para preparar los cupcakes de manzana especiada, pelar las manzanas, quitar el corazón y luego cortarlas en cubos.
En un cazo, verter el azúcar moreno y el jugo de un limón. Poner al fuego a baja llama y derretir el azúcar.
Añadir el aceite y también las manzanas. Remover y continuar la cocción a fuego lento.
Aromatizar con canela y vainilla, y cocer durante unos 10-20 minutos, hasta que el jugo se haya espesado ligeramente y las manzanas hayan alcanzado la consistencia deseada (al gusto).
Verter la mezcla en un bol y dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir el extracto de vainilla y el aceite de semillas de girasol, mezclar bien los ingredientes.
Añadir la harina y la levadura, mezclar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Tomar un molde para cupcakes con los moldes de papel y llenarlos hasta tres cuartos.
Cocer en horno a 180° durante 15 minutos, o hacer la prueba del palillo. Una vez cocidos dejarlos en el horno apagado durante 5 minutos con la puerta abierta. Después, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Montar la nata y transferirla a una manga pastelera.
Una vez fríos los cupcakes, cortar la superficie formando una cavidad, cortando con cuidado para no romper los pastelitos.
Cortar a la mitad la parte removida de cada cupcake, para obtener dos alas de mariposa.
Rellenar la cavidad de los cupcakes con las manzanas especiadas. Decorar cada cupcake con un copete de nata montada.
Decorar cada cupcake con dos alas, haciendo una ligera presión, y espolvorear la superficie con azúcar glas. ¡Disfruta!
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