Los cupcakes de coco y chocolate son unos suaves pastelitos realizados con mis bombones de ricotta y coco. He preparado estos cupcakes colocando los bombones en trozos en la masa, luego los horneé y finalmente los decoré con crema de avellanas, coco rallado y trozos adicionales de bombones. Perfectos para comenzar el día con la energía adecuada o en cualquier otro momento del día cuando apetezca algo dulce, ¡estos cupcakes de coco y chocolate serán apreciados por grandes y pequeños!
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Muffins y Cupcakes
Dulces de coco – 10 recetas fáciles de hacer
Dulces de coco y chocolate
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 100 g Bombones de coco
- 150 g Harina
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1 pizca Bicarbonato
- 30 g Azúcar granulada
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 40 ml Aceite de girasol
- 125 ml Leche
- 1 Huevo
- 1 cucharada Azúcar glas
- 3 Bombones de coco
- c.s. Crema de avellanas
- c.s. coco rallado
Preparación
Para realizar los cupcakes de coco y chocolate, en un bol mezclar la harina con la levadura y una pizca de bicarbonato. En otro bol batir el huevo con el azúcar granulada, el azúcar glas y el aceite de girasol.
Cortar en cuartos los bombones y añadirlos a la mezcla de aceite y huevos, incorporar también la leche y el extracto de vainilla.
Unir las dos mezclas y amalgamar bien los ingredientes, hasta obtener una masa húmeda y homogénea.
Tomar un molde para muffins con los moldes de papel y llenarlos hasta el borde. Hornear en el horno precalentado a 180° durante aproximadamente 20 minutos, hacer la prueba del palillo.
Una vez cocidos, dejarlos en el horno apagado por 5 minutos con la puerta abierta. Después, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Cortar por la mitad los otros tres bombones y derretir al baño maría la crema de avellanas. Decorar los muffins con una cucharada de crema de avellanas, medio bombón y una pizca de coco rallado.
Guarda los muffins en una lata o en un portatartas, estarán buenos y suaves por un par de días.
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