Los cupcakes de tiramisú son unos deliciosos pastelitos rellenos de una exquisita crema de mascarpone y bañados con café. Para la guarnición he hecho un frosting de mantequilla y mascarpone, y he decorado con una pizca de cacao y unos granos de café cubiertos de chocolate. ¡Estos esponjosos cupcakes de tiramisú desaparecerán rápidamente y harán felices a todos: grandes y pequeños!
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Tiramisú – Recetas
¿Sabías que el 21 de marzo se celebra el Día del Tiramisú?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 160 g Harina
- 10 g Levadura en polvo para dulces
- 150 g Azúcar
- 85 g Mantequilla
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 3 Claras de huevo
- 85 g Nata agria*
- 85 g Leche
- 30 g Agua
- 80 g Azúcar
- 125 g Mascarpone
- 125 ml Nata fresca líquida
- 1 Café
- 110 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 60 g Azúcar glas
- 2 cucharadas Café
- 125 g Mascarpone
- q.b. Granos de café o virutas de chocolate
- q.b. Cacao amargo en polvo
Herramientas
- Batidora
- Molde para muffins
- Moldes de papel
- Manga pastelera
Preparación
*Nata agria: batir una taza de nata fresca, añadir una cucharadita de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal.
Para hacer los cupcakes de tiramisú, batir la mantequilla y el azúcar durante unos 2-3 minutos, hasta obtener una crema suave. Agregar el extracto de vainilla y la nata agria, mezclar hasta integrar bien los ingredientes. Montar las claras a punto de nieve y luego incorporarlas poco a poco a la mezcla con un movimiento de abajo hacia arriba.
En otro bol, unir los ingredientes secos (harina y levadura), mientras que en otro mezclar la leche con el agua. Añadir la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y claras creada previamente, y mezclar hasta integrar bien los ingredientes siempre con un movimiento de abajo hacia arriba. Agregar la mezcla de leche y agua y luego unir la otra mitad de ingredientes secos.
Tomar un molde para cupcakes con los moldes de papel y llenarlos hasta 3/4. Cocer en el horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos, hacer la prueba del palillo. Una vez cocidos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Unir el mascarpone con el azúcar, luego añadir la nata montada con un movimiento de abajo hacia arriba. Una vez que los cupcakes estén fríos, hacer un agujero en el centro con un descorazonador, presionando suavemente y teniendo cuidado de no romper los pastelitos. Bañar el interior con café y llenar la cavidad obtenida con la crema de mascarpone.
Preparar el frosting. Trabajar a crema la mantequilla a temperatura ambiente y luego añadir poco a poco el azúcar glas. Unir el mascarpone y el café hasta obtener una crema con la consistencia deseada. Transferir la crema a una manga pastelera y decorar los cupcakes.
Adornar cada cupcake con una pizca de cacao y unos granos de café cubiertos de chocolate o virutas de chocolate. ¡Los pastelitos están listos para servir y probar!
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