La ensalada con pollo y calabaza (también llamada «ensalada otoñal») es un plato rico y nutritivo. He preparado esta ensalada cocinando el pollo a la plancha y asando ligeramente la calabaza en la sartén. Luego enriquecí la ensalada con una manzana, nueces picadas y escamas de Parmigiano. Finalmente, la condimenté con una emulsión de aceite de oliva virgen extra, miel y romero. La ensalada con pollo y calabaza es perfecta como plato único, por ejemplo, para un almuerzo fuera de casa, pero también como segundo plato.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 150 g Ensalada
- 200 g Calabaza
- 250 g Pechuga de pollo
- 1 manzana
- 30 g Parmigiano reggiano
- 3 cucharadas nueces picadas
- 1 ramita Romero
- 1 cucharadita Miel
- a gusto Aceite de oliva virgen extra
- a gusto Sal
Preparación
Para preparar la ensalada con pollo y calabaza, lo primero es limpiar y cortar la calabaza en rodajas, eliminando las semillas y la piel. En una olla, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la mitad de una ramita de romero, poner al fuego y calentar.
Colocar las rodajas de calabaza en la olla con el aceite y el romero, y cocinar, dando vuelta de vez en cuando. Retirar del fuego cuando las rodajas de calabaza estén cocidas y asadas. Luego cortarlas en cubos.
Cocinar las rodajas de pechuga de pollo a la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén cocidas y doradas, retirarlas de la plancha y cortarlas en tiras.
Pelar la manzana y cortarla en cubos. En un bol pequeño, verter 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de miel y la otra mitad de la ramita de romero picado. Emulsionar con una cuchara para obtener una mezcla homogénea.
En un bol grande, verter la ensalada (lavada y secada), el pollo, la calabaza, la manzana y el Parmigiano en escamas. Agregar también las nueces picadas y condimentar todo con la emulsión de aceite y miel. Mezclar la ensalada con una cuchara y servir. ¡Buen provecho!
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