Los espaguetis del saponaro son un primer plato delicioso y sencillo de preparar, a base de espaguetis, pan rallado, aceitunas, alcaparras y aceite. Esta receta toma su nombre de «saponaro», que era el apodo que Eduardo De Filippo había dado a su amigo Navarra, quien solía prepararle este plato. La peculiaridad de esta receta es que los espaguetis, una vez condimentados, se gratinan en el horno, obteniendo así un primer plato con una superficie crujiente: ¡una verdadera delicia!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 1 diente ajo
- 30 g alcaparras
- 50 g aceitunas de Gaeta (deshuesadas)
- 3 cucharadas pan rallado (o taralli desmenuzados)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Fuente para horno
Pasos
Para preparar los espaguetis del saponaro, en una sartén vierte un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo. Sofríe ligeramente.
Agrega las alcaparras desaladas y las aceitunas, mezcla bien para evitar que se quemen. Cocina por un par de minutos.
Cocina los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con el condimento.
Continúa cocinando la pasta en la sartén, añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta, y vertiendo más agua de cocción si es necesario.
Apaga el fuego cuando la pasta esté cocida y se haya formado una salsa cremosa. Retira el diente de ajo e incorpora el pan rallado.
Transfiere los espaguetis a una fuente para horno y gratina en el horno precalentado a 180° durante 15 minutos, hasta que se forme una costra en la superficie.
¡Servir y buen provecho!
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