La espelta con guisantes y pesto de tomates secos es un plato rico y nutritivo que suelo servir en la mesa como primer plato. Adoro estas recetas tan genuinas; la espelta me encanta, amo los guisantes y los tenía en casa recién recogidos del huerto y los uní realizando un pesto con tomates secos, aceitunas negras, pecorino, albahaca y ajo. En resumen, he preparado un plato que es un deleite de sabor y un elogio a la tierra. ¡Realizar esta receta es sencillísimo y te la recomiendo vivamente!
Para otras recetas mira la colección Recetas con espelta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 150 g Espelta
- 120 g guisantes
- c.s. cebolla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 10 Tomates secos
- 1 cucharada Aceitunas negras
- 20 g Pecorino
- 3 hojas Albahaca
- c.s. Ajo
Preparación
Para realizar la espelta con guisantes y pesto de tomates secos, en el mortero verter las aceitunas, los tomates secos y el ajo; empezar a machacar y añadir el pecorino y la albahaca. Verter en hilo el aceite de oliva virgen extra para amalgamar los ingredientes entre sí, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
En una olla verter un hilo de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada. Poner al fuego a llama moderada y añadir los guisantes frescos.
Mojar con agua caliente hasta cubrir casi completamente el condimento y continuar cociendo a fuego moderado, hasta la evaporación casi completa del líquido y la cocción de los guisantes.
Cocer la espelta en abundante agua salada durante unos 10 minutos (siguiendo las indicaciones en el paquete). Una vez lista, escurrirla y verterla en la olla con los guisantes, dejar mantecar durante un par de minutos.
A fuego apagado, añadir a la espelta también el pesto de tomates secos y mezclar para amalgamar los ingredientes entre sí. Si es necesario, añadir una cucharada de agua caliente.
¡Servir y buen provecho!
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