Las galletas conejito (Easter bunny cookies) son galletas decoradas con crema para untar de pistacho y confites de colores, ideales para Pascua. He preparado unas galletas sin mantequilla, usando aceite de girasol. Una vez horneadas y frías, las cubrí con la crema de pistacho y luego coloqué los confites de colores de forma que parecieran conejitos. Estas galletas conejito son fáciles y divertidas de hacer; ¡puedes involucrar a tus hijos para decorarlas y personalizarlas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 1 huevo
- 60 g azúcar
- 60 g aceite de girasol
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- al gusto crema para untar de pistacho
- al gusto confites de colores
Preparación
Para hacer las galletas conejito, en un bol bate el huevo con el azúcar, luego añade el aceite de girasol y continúa batiendo. Agrega el extracto de vainilla y, poco a poco, la harina.
Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Si al principio ves que no se amasa rápido, no te desanimes y sigue mezclando los ingredientes. Forma una bola, cúbrela con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, toma la masa y colócala sobre la superficie de trabajo. Con la ayuda de un rodillo ablanda la masa y estírala.
Con el cortador (yo usé uno cuadrado, pero también vale uno redondo) forma las galletas y colócalas en la bandeja forrada con papel de horno.
Hornea las galletas en el horno (yo con ventilación) ya precalentado a 180° durante 15/20 minutos, hasta que estén doradas. Una vez listas, ponlas sobre una rejilla para que se enfríen.
Con una cucharita distribuye un poco de crema para untar de pistacho sobre la superficie de cada galleta.
Coloca un confite de color entero sobre la crema con una ligera presión. Parte por la mitad otro confite del mismo color y colócalos encima del confite entero, de forma que hagan las orejas del conejito.
Sirve y disfruta las galletas. ¡Disfruta!
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