Las galletas de masa quebrada Selva Negra son unos deliciosos dulces de masa quebrada con un relleno sabroso, que recuerdan mucho al sabor de la famosa tarta alemana Selva Negra.
Para esta receta he preparado una sabrosa masa quebrada de cacao, luego he rellenado las galletas con una deliciosa crema de chocolate blanco y una delicada mermelada de cerezas (o, alternativamente, de fresas).
Por último, he adornado las galletas con chocolate negro y virutas de chocolate blanco: ¡una mezcla de sabor y gusto a la que es difícil resistirse!
Puedes regalar estas galletas dentro de una Caja de galletas de Navidad
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 1 yema
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 g chocolate blanco
- 100 ml nata líquida fresca
- al gusto mermelada de cerezas
- 100 g chocolate negro
- al gusto virutas de chocolate blanco
Herramientas
- Molde
- Rodillo
- Batidora
- Manga pastelera
Pasos
Para realizar las galletas de masa quebrada Selva Negra, en un bol verter la harina, el cacao, luego añadir la mantequilla fría cortada en trocitos.
Amasar hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir la yema, el azúcar, la vainilla y amasar.
Debe resultar una masa homogénea, si al principio ves que no se amasa rápidamente, no te desanimes y sigue mezclando los ingredientes. Resultará un bloque muy liso y compacto. Formar una bola, cubrirla con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, con la ayuda de un rodillo, ablandar la masa quebrada, enharinar la superficie de trabajo y extenderla hasta obtener una lámina de un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Con un cortador redondo (o la forma que prefieras), realizar muchas galletas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
Con la masa sobrante estirar otra lámina y sacar el mismo número de galletas que antes, pero en este caso se perforarán en el centro con un cortador redondo más pequeño.
Colocar también estas galletas en una bandeja forrada con papel de horno. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
En un cazo, a fuego lento, calentar la nata; luego retirarla del fuego e incorporar el chocolate blanco troceado. Mezclar con una espátula, hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Dejar enfriar.
Montar la crema de chocolate blanco con las varillas eléctricas y transferirla a una manga pastelera.
Derretir el chocolate negro e introducir las galletas con el agujero, espolvorear las virutas de chocolate blanco y dejar solidificar.
Rellenar las galletas con la crema de chocolate blanco, dejando un hueco en el centro. Cerrar las galletas colocando encima las galletas con el agujero, y llenar el agujero con la mermelada. ¡Disfruta!
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