Las gambas a la confitura de fresas con crema de altramuces y tomatitos confit es un segundo plato elegante y refinado, ideal para una cena a dos y para sorprender a tu media naranja en San Valentín. He marinado las gambas con confitura de fresas para luego saltearlas en la sartén; he servido las gambas con una crema de altramuces, tomatitos confit y confitura de fresas. ¡Tu pareja estará encantada!
Para otras recetas de San Valentín, te recomiendo la colección Ideas para el menú de San Valentín.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
Ingredientes
- 16 gambas
- c.s. confitura de fresas
- 1 ramita orégano seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 10 tomatitos confit
- 200 g altramuces
- 1 cucharada ricotta
- 1 cucharadita curry
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. agua
Herramientas
- Minipimer
Preparación
Para preparar las gambas a la confitura de fresas con crema de altramuces, lavar las gambas bajo agua corriente, quitando la cabeza y el caparazón. Luego retirar el intestino interno: hacer un corte en el dorso de la gamba con un cuchillo y eliminarlo tirando suavemente, tratando de que no se rompa.
Poner las gambas en un bol, añadir el orégano y una cucharada de confitura de fresas. Mezclar con una cuchara y dejar reposar durante 30 minutos.
Pelar los altramuces y ponerlos en un bol con el curry y el romero. Empezar a triturar con el minipimer y añadir el aceite y el agua poco a poco.
Triturar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea (ligeramente granulada). Salar y añadir al final la ricotta. Transferir la crema a una manga pastelera sin boquilla.
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo; luego añadir las gambas y saltearlas. Añadir una pizca de sal y cocinar las gambas durante tres minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas.
Tomar dos platos de servir y formar en el centro de cada uno un corazón con la crema de altramuces.
Colocar sobre la crema las gambas, poniéndolas una al lado de la otra formando pequeños corazones.
Decorar los platos añadiendo los tomatitos confit y la confitura de fresas.
¡Servir y buen provecho!
Si realizas una de mis recetas, compártela usando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil de Instagram. ¡Y para ver las video recetas, suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo, suscríbete a la Newsletter.
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram.
¡Únete a mi grupo de Facebook!
