Los gnocchi al estilo de la costa son un primer plato rico, delicioso y que huele a mar. Para la realización de este plato he preparado en casa unos gnocchi de patata y los he condimentado con una salsa de pescado y tomatitos. Para el buen resultado de esta receta aconsejo utilizar productos frescos y de calidad. Los gnocchi al estilo de la costa, una vez listos, desprenderán un aroma irresistible que cautivará a tus comensales.
Para otras recetas, mira la colección: Gnocchi: recetas para hacer en casa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 500 g patatas
- 200 g harina
- 1 huevo
- c.s. sal
- 400 g mejillones
- 400 g almejas
- 12 gambas o langostinos
- 200 g calamares o chipirones
- 200 g tomatitos
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 vaso vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Elaboración
Para preparar los gnocchi al estilo de la costa, hervir las patatas peladas en agua salada. Una vez cocidas, escurrirlas y pasarlas por el prensa patatas aún calientes, dejándolas caer en un recipiente grande.
Salarlas, luego añadir el huevo, la harina y amasar hasta obtener un panecillo homogéneo y liso.
Luego, transferir la masa obtenida sobre una superficie, o una tabla de trabajo, y con las manos formar rodillos y con un cuchillo cortar cilindros, los gnocchi.
Lavar y limpiar los mejillones y las almejas bajo agua corriente. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y luego añadir los mejillones y las almejas, cubrir con la tapa y dejar cocinar hasta que se abran completamente.
Luego, retirar las conchas vacías y quitar las conchas parcialmente; para el condimento de la costa utilizo mejillones y almejas con concha, ya que esta última es la que da sabor.
Lavar y limpiar también los calamares (o chipirones) y cortarlos en cubitos (o tiras). En una sartén, dorar el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el perejil picado. Luego añadir los calamares, rociar con el vino blanco hasta evaporación, después salar y cocinar durante algunos minutos.
Añadir los tomatitos, lavados y cortados en cuartos, cocinar añadiendo un cucharón de agua para evitar que el condimento se seque, hasta el final de la cocción.
Después de unos 15 minutos, añadir las gambas (o los langostinos) también lavados y limpios y cocinar durante otros 5 minutos. Apagar el fuego y verter en la sartén los mejillones y las almejas, mezclar con una cuchara de madera para integrar el condimento. Ajustar la sal.
Cocinar los gnocchi en agua hirviendo con sal, apenas suban a la superficie, escurrirlos y verterlos en la sartén con el condimento.
Mezclarlos suavemente para integrarlos bien con el condimento.
¡Servir y buen provecho!
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